Speciali "de Novo e D'Antico"

Provola affumicata, patate, prosciutto corese cotto al vino Bellone

Fiordilatte, cicoria ripassata, prosciutto corese cotto al vino Bellone

Stick di prosciutto cotto alla brace, fiordilatte, crema di patate (*1) e chips soffiate

Crema di datterino giallo (*1) con capocollo, stracciata di bufala nostrana e noci tostate

Crema di rucola (*1), pomodori confit, polvere di prosciutto crudo di Bassiano e fonduta di grana

Passata di pomodoro, bufala affumicata e pepe sichuan

Maialino sfilacciato, fiordilatte e salsa alle albicocche e soia (*1)

Crema di datterino bruciato (*1), 'nduja, fiordilatte e olio al basilico

Passata di San Marzano DOP, melanzane saltate, fiordilatte, ricotta salata e fili di peperoncino

Crema di peperoni alla brace (*1), fiordilatte e peperone crusco

Pesto di basilico e anacardi (*1) con burrata e chutney al pomodoro

Fonduta cacio e pepe, crumble di guanciale lepino e cipolla caramellata

Crema di zucchine (*1), prosciutto cotto al vino Bellone, fiordilatte e zucchine marinate