СТЕЙК ИЗ БРОККОЛИ

Иногда хочется стейка без самого стейка — и этот подается подгоревшим по краям, но еще зеленым внутри.

• Стейк из брокколи, обжаренный на сковороде , нарезанный толстыми кусками, доведенный до готовности в горячем виде.

• Хумус из свеклы , землистого, насыщенно-розового цвета.

• Соус чимичурри с травами , яркий, острый, подается ложкой.

Здесь главную роль играет обжарка: высокая температура, закалённая тёмная корочка снаружи, нежная, но всё ещё упругая стебель. Под ней хумус из свеклы привносит сладковатый землистый вкус, который контрастирует с уксусом и травами чимичурри — сливочный вкус сочетается с ярким, дымный — с зелёным. Это основное блюдо, которое по вкусу напоминает овощ, а подача — полноценный обед, что как раз и нужно для уютного вечера в гостиной, где никто не считает блюда. Вегетарианское блюдо, которым легко поделиться, если вы щедры. Состав: аллергены не указаны.