デビルドエッグ

物事の中には、一から作り直す必要はなく、ただ正しく行うだけで良いものもある。これはまさにその一つだ。

• 自家製クリーミー卵サラダ。固く泡立てるのではなく、柔らかく泡立てる。
• 上からホットパプリカを振りかける。
• 塩味のアクセントとして、トビコを添えて。

これは、良きホストが作るようなデビルドエッグです。毎朝手で丁寧に混ぜ込まれた卵サラダ、辛味ではなく温かみのある風味を添えるパプリカ、そしてクリーミーなクリームに歯ごたえのあるトビコ。夜明けのコーヒーと一緒に、あるいは日没後の白ワインと一緒にどうぞ。どちらにも合うこの料理は、まさにこの店の魅力と言えるでしょう。原材料：魚、卵。大豆を含む場合があります。