ローストベビーキャロット

甘くて柔らかく、縁が少し焦げている――「前菜として」注文したのに、メインが来る前に食べ終わってしまうような一品だ。

• 焼き上げたベビーキャロット。表面が焦げて柔らかくなるまで焼いたもの。
• ザジキソースは、ひんやりとしていて、ニンニクの風味が効いています。
• 塩味の効いた小さなかけら状に砕いたフェタチーズ。
• ハニーバルサミコ酢を温かいままかけて。
• 上に乗せるトーストしたパン粉は、カリッとした食感のアクセントになります。

シンプルながらも丁寧に作られた一品。ニンジンをじっくりとローストして甘みを引き出し、冷たいザジキソース、フェタチーズ、そして甘みと酸味の絶妙なバランスが楽しめるハニーバルサミコソースを重ねます。最後にトーストしたパン粉を散らすことで、風味豊かな味わいをキープ。食卓の中心にふさわしいこの料理は、1つ注文しても、2つ注文して独り占めしても、誰も咎めません。グルテン、乳製品を含みます。ナッツ類が微量に含まれている可能性があります。