サーモンベルシー

ここではサーモンは丁寧に調理される。皮目を下にしてパリッと焼き上げ、その後はじっくりと火を通すことで、中心部は柔らかく、ほんのりとしたピンク色に仕上がる。

• 皮付きのままフライパンで焼いたサーモン。皮の食感を楽しめます。
• なめらかでバター風味豊かなマッシュポテト。
• 縁が軽く焦げた、グリルしたベビーキャロット。
• ベルシーソース、つややかで鮮やか。
• いくらは、温かい魚に対して冷たい真珠のような存在だ。

フランス料理をベースにしながらも、どこかホッとするような味わいの料理。午後7時にテラスで白ワインを片手に、その日の予定は特に立てずに、ゆったりと過ごすのにぴったりの一品です。イクラがさりげないアクセントを添え、ソースとイクラを一口ごとに味わうと、塩味、クリーミーさ、そしてほんのりとした海の風味が口いっぱいに広がります。気取らずに、ゆっくりとお過ごしください。乳製品、魚介類、アルコールを含む場合があります。