แซลมอนเบอร์ซี

ปลาแซลมอนได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถัน โดยนำด้านที่มีหนังลงไปทอดจนกรอบ แล้วนำไปอบต่ออย่างช้าๆ เพื่อให้เนื้อด้านในยังคงนุ่มและมีสีชมพูระเรื่อ

• ปลาแซลมอนย่างกระทะ โดย ไม่เอาหนังออกเพื่อให้ได้ความกรุบกรอบ
• มันฝรั่งบด ตี จนเนียนละเอียดและนุ่มเหมือนเนย
• แครอทขนาดเล็กย่าง ขอบไหม้เกรียมเล็กน้อย
• ซอสเบอร์ซี เงาวาวและสดใส
• ไข่ปลาแซลมอน (อิคุระ) เปรียบเสมือนไข่มุกเย็นยะเยือกที่ตัดกับความอบอุ่นของปลา

จานอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารฝรั่งเศส แต่ยังคงให้ความรู้สึกอบอุ่นสบายเหมือนอาหารที่สั่งทานตอน 7 โมงเย็น บนระเบียงพร้อมไวน์ขาวสักแก้ว โดยไม่มีแผนอะไรเป็นพิเศษสำหรับช่วงเย็นนั้น ไข่ปลาแซลมอน (อิคุระ) คือจุดเด่นเล็กๆ น้อยๆ: แต่ละคำที่ตักเข้าปากพร้อมซอสและไข่ปลา ให้รสชาติเค็ม นุ่มละมุน และกลิ่นอายของทะเลเล็กน้อย มาในแบบที่คุณเป็น แล้วอยู่ต่ออีกสักหน่อย อาจมีส่วนประกอบของ: ผลิตภัณฑ์จากนม ปลา แอลกอฮอล์