萨蒙·贝尔西

这里的鲑鱼烹饪方式很讲究——鱼皮朝下烤至酥脆，然后慢慢放凉，使鱼肉中间保持柔软和粉嫩。

• 香煎三文鱼，保留鱼皮以增加酥脆口感。
• 土豆泥，搅打得顺滑细腻，带有黄油般的香味。
• 烤小胡萝卜，边缘略微焦黄。
• 贝尔西酱，光泽亮丽。
• 鲑鱼籽，冰凉的珍珠与温暖的鱼肉形成鲜明对比。

这道菜带有法式风味，却依然让人感到无比舒适——就像晚上七点，在露台上点上一杯白葡萄酒，然后对接下来的行程没有任何计划时，会点的那种。鲑鱼籽是点睛之笔：每一勺酱汁和鱼籽交织在一起，咸香浓郁，还带着一丝海洋的鲜味。无需拘束，尽情享受，多待一会儿。可能含有：乳制品、鱼类、酒精。