Querciabella ทำไร่องุ่นในแคว้นทัสคานีแบบออร์แกนิก และไวน์ขาวนี้ผลิตจากองุ่นหลายสายพันธุ์ผสมกัน ไม่ใช่จากสายพันธุ์เดียว: Vermentino ให้รสชาติของซิตรัสและเกลือ ส่วน Viognier ให้ความหนักแน่นและกลิ่นดอกไม้ ไวน์นี้ได้รับการรับรองมาตรฐาน Toscana IGT ซึ่งเป็นมาตรฐานที่กว้างและยืดหยุ่น และการผสมผสานขององุ่นทั้งสองสายพันธุ์ทำให้ได้ไวน์ที่แห้งแต่ไม่บางเบา
- องุ่นพันธุ์เวอร์เมนติโน และ วิโอเนียร์ นำมาผสมผสานกัน
- Toscana IGT , ภาคกลางของอิตาลี
- ไวน์ปี 2020, แอลกอฮอล์ 13.5%
- รสชาติแห้ง บอดี้ปานกลาง มีความเป็นกรดสูง
- มีแทนนินต่ำ ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่เหมาะสมของไวน์ขาว
วิธีการผลิต
องุ่นพันธุ์เวอร์เมนติโนปลูกกันตลอดแนวชายฝั่งทะเลติร์เรเนียน ตั้งแต่ลิกูเรียลงไปจนถึงซาร์ดิเนียและมาเรมมา และยังคงรักษาความเป็นกรดไว้ได้แม้ในสภาพอากาศร้อน ส่วนองุ่นพันธุ์วิโอเนียร์นั้นมีลักษณะตรงกันข้าม คือมีกรดต่ำ เปลือกหนา และมีกลิ่นหอมเข้มข้น การผสมผสานองุ่นทั้งสองพันธุ์เข้าด้วยกันจึงเป็นการนำโครงสร้างของพันธุ์หนึ่งและกลิ่นหอมของอีกพันธุ์หนึ่งมาผสมผสานกัน
รสชาติเป็นอย่างไร
สัมผัสแรกคือกลิ่นผลไม้ตระกูลหินและเปลือกส้ม ตามด้วยกลิ่นดอกไม้สีขาว และปิดท้ายด้วยกลิ่นอัลมอนด์จางๆ รสสัมผัสสุดท้ายออกเค็มเล็กน้อย ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะขององุ่นพันธุ์เวอร์เมนติโน ความเป็นกรดคงตัวสูงตลอดทั้งรสชาติ ทำให้ไวน์มีความสดชื่น ไม่นุ่มนวล แม้จะมีเนื้อสัมผัสปานกลางก็ตาม
ที่มาของมัน
ทัสคานีขึ้นชื่อเรื่องไวน์แดง โดยเฉพาะองุ่นพันธุ์ซานโจเวเซบนเนินเขา แต่บริเวณชายฝั่งและลาดเขาตอนล่างนั้นปลูกองุ่นขาวมาโดยตลอด ฉลาก IGT เปิดโอกาสให้ผู้ผลิตสามารถปลูกองุ่นนอกเหนือจากกฎเกณฑ์การกำหนดเขตพื้นที่ปลูกองุ่นแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมองุ่นที่ผสมระหว่างเวอร์เมนติโนและวิโอเนียร์จึงได้ชื่อว่าเป็นไวน์ทัสคานีในที่สุด
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
เวอร์เมนติโน (Vermentino) รู้จักกันในชื่อ โรลเล (Rolle) ในฝรั่งเศส และ ปิกาโต (Pigato) ในลิกูเรีย (Liguria) ซึ่งเป็นองุ่นพันธุ์เดียวกันแต่มีชื่อเรียกต่างกันไปตามภูมิภาคที่ปลูก องุ่นพันธุ์นี้สุกช้า จึงคงความเปรี้ยวได้ดีในที่ที่มีอากาศอบอุ่น
