Bouchard Père & Fils è uno dei nomi più illustri di Beaune, e questo è il suo premier cru di livello village: Chardonnay proveniente dai pendii situati proprio dietro la città, imbottigliato sotto l'etichetta Beaune du Château. L'annata 2019 ha regalato alla Borgogna un'estate calda e secca e un raccolto abbondante e di grande qualità.
- Chardonnay, l'unico vitigno bianco della Borgogna.
- Beaune Premier Cru, Côte de Beaune, Borgogna.
- 2019, un'annata borgognona matura e generosa.
- Fermentato e invecchiato in legno, parte del quale nuovo.
- 13% vol, secco, alta acidità, corpo medio.
Metodo di produzione
Il Beaune bianco è un dettaglio rispetto ai famosi rossi della stessa città. Lo Chardonnay viene pressato lentamente e fermentato in botte, per poi affinarsi sulle sue fini fecce in legno, parte del quale nuovo, da cui derivano le note di brioche e nocciola. Rimane in botte abbastanza a lungo da smussare i tratti più aspri senza però coprire la freschezza del frutto.
Profilo organolettico
Inizialmente si avvertono fiori bianchi e mela verde, seguiti da scorza di limone e una nota minerale di selce e fiammifero, tipica della Côte de Beaune. Il palato è ricco e leggermente mielato, con agrumi canditi e un accenno di pan di zenzero; l'acidità mantiene il vino teso piuttosto che morbido. Nocciola e una leggera nota tostata persistono nel finale.
Provenienza
Beaune si trova nella Côte de Beaune, la metà meridionale del versante della Borgogna, dove i suoli calcarei e argillosi sono ideali sia per lo Chardonnay che per il Pinot Noir. Qui i vigneti Premier Cru sono classificati in base alla posizione, e i vini bianchi rappresentano solo una frazione della produzione, motivo per cui sono meno conosciuti rispetto ai rossi provenienti dalle stesse colline.
Da sapere
In Borgogna si classificano i vigneti, non le tenute. Un Premier Cru sull'etichetta significa che l'uva proviene da uno dei siti d'eccellenza designati di Beaune, secondo i confini stabiliti dalle regole dell'appellation. Bouchard Père & Fils possiede vigneti nella Côte de Beaune fin dal 1700, e le sue cantine, situate sotto le antiche mura del castello di Beaune, sono tra le più antiche della regione.
