Bouchard Père & Fils เป็นหนึ่งในชื่อเสียงโด่งดังของเมืองโบเน และนี่คือไวน์ชั้นเยี่ยมระดับหมู่บ้านของพวกเขา: องุ่นชาร์ดอนเนจากเนินเขาด้านหลังเมือง บรรจุขวดภายใต้ฉลาก Beaune du Château ปี 2019 เป็นปีที่เบอร์กันดีมีฤดูร้อนที่อบอุ่นและแห้งแล้ง ส่งผลให้ผลผลิตองุ่นสะอาดและอุดมสมบูรณ์
- ชาร์ดอนเนย์ องุ่นขาวชนิดเดียวของแคว้นเบอร์กันดี
- Beaune Premier Cru , โกตเดอโบน, เบอร์กันดี
- ปี 2019 เป็นปีที่ไวน์เบอร์กันดีมีคุณภาพเยี่ยมและอุดมสมบูรณ์
- ผ่านกระบวนการหมักและบ่มในถังไม้โอ๊ค โดยส่วนหนึ่งเป็นไม้โอ๊คใหม่
- แอลกอฮอล์ 13% รสชาติแห้ง มีความเป็นกรดสูง เนื้อสัมผัสปานกลาง
วิธีการผลิต
ไวน์ White Beaune นั้นดูเล็กน้อยเมื่อเทียบกับไวน์แดงชื่อดังของเมืองเดียวกัน องุ่นพันธุ์ชาร์ดอนเนย์ถูกบีบอย่างช้าๆ และหมักในถังไม้โอ๊ค จากนั้นบ่มบนตะกอนละเอียดในถังไม้โอ๊ค ซึ่งบางส่วนเป็นถังใหม่ ซึ่งเป็นที่มาของกลิ่นขนมปังบริยอชและเฮเซลนัท การบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลานานพอที่จะทำให้รสชาติกลมกล่อมโดยไม่กลบกลิ่นผลไม้
รสชาติเป็นอย่างไร
กลิ่นแรกคือดอกไม้สีขาวและแอปเปิ้ลเขียว ตามด้วยเปลือกมะนาวและกลิ่นหินเหล็กไฟที่จุดติดไฟอ่อนๆ ซึ่งชวนให้นึกถึงไวน์ Côte de Beaune รสชาติกลางลิ้นเข้มข้นและหวานเล็กน้อย มีรสส้มเชื่อมและกลิ่นขิงจางๆ ความเปรี้ยวช่วยให้รสชาติกระชับแต่ไม่นุ่มนวล ปิดท้ายด้วยกลิ่นเฮเซลนัทและกลิ่นคั่วอ่อนๆ
ที่มาของมัน
เมืองโบเน (Beaune) ตั้งอยู่ในเขตโกต เดอ โบเน (Côte de Beaune) ซึ่งเป็นครึ่งใต้ของหน้าผาเบอร์กันดี (Burgundy escarpment) ที่ดินที่มีหินปูนและดินเหนียวเหมาะสำหรับปลูกองุ่นพันธุ์ชาร์ดอนเนย์ (Chardonnay) และปิโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) ไร่องุ่นพรีเมียร์ ครู (Premier Cru) ในบริเวณนี้ได้รับการจัดอันดับตามพื้นที่ และไวน์ขาวมีปริมาณน้อยมากเมื่อเทียบกับผลผลิตทั้งหมด จึงทำให้ไวน์ขาวเป็นที่รู้จักน้อยกว่าไวน์แดงจากเนินเขาเดียวกัน
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
แคว้นเบอร์กันดีจัดประเภทไร่องุ่น ไม่ใช่ที่ดินทั้งหมด คำว่า Premier Cru บนฉลากหมายความว่าผลองุ่นมาจากพื้นที่สูงที่กำหนดไว้แห่งหนึ่งของเมืองโบเน และกฎของเขตการผลิตไวน์ได้กำหนดขอบเขตไว้ บูชาร์ด แปร์ แอนด์ ฟิลส์ ถือครองไร่องุ่นในโกต เดอ โบเน มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 และห้องเก็บไวน์ใต้กำแพงปราสาทเก่าแก่ของเมืองโบเนนั้นเป็นหนึ่งในห้องเก็บไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในภูมิภาคนี้
