Bouchard Père & Fils è uno dei nomi più illustri di Beaune; questo Chardonnay proviene dal Mâconnais, molto più a sud della Côte d'Or. Pouilly-Fuissé è un'appellation village situata tra le colline di Solutré e Vergisson, dove il Chardonnay è l'unico vitigno ammesso e il calcare conferisce al vino la sua struttura.
- Chardonnay, l'unico vitigno dell'appellation.
- Pouilly-Fuissé, Mâconnais, Borgogna meridionale.
- 2019, un'annata calda in Borgogna.
- 13% vol., secco, corpo medio, alta acidità.
- Mela verde, limone, pesca bianca, nocciola, minerale.
Metodo di produzione
Chardonnay coltivato sui pendii calcarei e argillosi del Mâconnais; lo stesso vitigno del bianco di Borgogna più a nord, ma proveniente da un paesaggio più caldo e aperto. Pouilly-Fuissé è un'appellation village e le sue regole impongono l'uso esclusivo del Chardonnay. Il vino è secco e fermo, con l'alta acidità che le fresche notti della regione preservano anche in un'annata calda.
Profilo organolettico
In primo piano la frutta matura: mela verde, limone e pesca bianca, con una nota di nocciola in sottofondo e un netto tocco minerale. Al palato è al contempo fresco e setoso, con una consistenza media e un'acidità che accompagna la frutta invece di sovrastarla. Basso tannico, come deve essere un bianco di Borgogna.
Provenienza
Il Mâconnais si trova all'estremità meridionale della Borgogna, e Pouilly-Fuissé è la sua più rinomata appellazione per i vini bianchi. I vigneti si estendono intorno agli affioramenti calcarei di Solutré e Vergisson; i terreni locali sono la ragione per cui i vini mantengono un finale sapido e minerale. È un Chardonnay dal carattere più pieno e generoso rispetto alla Côte de Beaune, senza però perdere la freschezza tipica della regione.
Da sapere
Pouilly-Fuissé ha ottenuto la propria denominazione nel 1936 e, negli ultimi anni, sono stati riconosciuti al suo interno alcuni vigneti premier cru, i primi nel Mâconnais. Il nome non ha nulla a che fare con il Pouilly-Fumé della Loira, che è un Sauvignon Blanc. Due villaggi, due vitigni, una coppia che può confondere.
