บูชาร์ แปร์ และ ฟิลส์ ปุยยี่ ฟุยส์เซ่

Bouchard Père & Fils เป็นหนึ่งในชื่อเสียงโด่งดังของเมืองโบเน และนี่คือไวน์ชาร์ดอนเนจากมาคงเนส์ ซึ่งอยู่ทางใต้ของโกตดอร์ ส่วนปุยยี-ฟูอิสเซ่ เป็นเขตผลิตไวน์ระดับหมู่บ้านในเนินเขาโดยรอบเมืองโซลูเทรและแวร์กิสซง ซึ่งอนุญาตให้ปลูกองุ่นชาร์ดอนเนเพียงชนิดเดียว และดินหินปูนทำให้ไวน์มีโครงสร้างที่แข็งแรง

• ชาร์ดอนเนย์ เป็นองุ่นพันธุ์เดียวของเขตการผลิตนี้
• Pouilly-Fuissé , มากองเนส์, เบอร์กันดีตอนใต้
• ปี 2019 เป็นปีที่อากาศอบอุ่นในแคว้นเบอร์กันดี
• แอลกอฮอล์ 13% รสแห้ง บอดี้ปานกลาง มีความเป็นกรดสูง
• แอปเปิ้ลเขียว, มะนาว, ลูกพีชขาว, เฮเซลนัท, แร่ธาตุ

วิธีการผลิต

องุ่นพันธุ์ชาร์ดอนเนย์ปลูกบนเนินเขาหินปูนและดินเหนียวของมาคงเนส์ ซึ่งเป็นองุ่นพันธุ์เดียวกับที่ใช้ทำไวน์ขาวเบอร์กันดีทางตอนเหนือ แต่มาจากภูมิประเทศที่อบอุ่นและโล่งกว่า ปุยยี-ฟุยเซ่เป็นเขตการผลิตไวน์ระดับหมู่บ้าน และกฎของที่นี่กำหนดให้ใช้เฉพาะองุ่นชาร์ดอนเนย์เท่านั้น ไวน์มีรสชาติแห้งและนิ่ง มีความเป็นกรดสูง ซึ่งเป็นผลมาจากอากาศเย็นในเวลากลางคืนของภูมิภาคนี้ แม้ในปีที่องุ่นสุกงอมก็ตาม

รสชาติเป็นอย่างไร

กลิ่นผลไม้สุกนำหน้า: แอปเปิลเขียว เลมอน และพีชขาว พร้อมกลิ่นเฮเซลนัทจางๆ และกลิ่นแร่ธาตุที่ชัดเจน รสสัมผัสสดชื่นและนุ่มนวล น้ำหนักปานกลาง ความเปรี้ยวช่วยเสริมรสชาติผลไม้โดยไม่ตัดทอน แทนนินต่ำ ซึ่งเป็นคุณสมบัติของไวน์ขาวเบอร์กันดีที่ดีควรเป็น

ที่มาของมัน

แคว้นมาคอนเนส์ตั้งอยู่ทางตอนใต้สุดของแคว้นเบอร์กันดี และปุยยี-ฟุยเซ่เป็นเขตผลิตไวน์ขาวที่ได้รับการยอมรับมากที่สุด ไร่องุ่นตั้งอยู่รอบๆ เนินหินปูนของโซลูเทรและแวร์กิสซง และดินในบริเวณนี้เป็นเหตุผลที่ทำให้ไวน์มีรสชาติแร่ธาตุและเกลือในตอนท้าย เป็นไวน์ชาร์ดอนเนย์ที่มีรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมกว่าโกต เดอ โบเน แต่ยังคงความสดชื่นของภูมิภาคเอาไว้

เป็นเรื่องดีที่ได้รู้

ปุยยี-ฟูอิสเซ่ได้รับการรับรองให้เป็นเขตผลิตไวน์เฉพาะของตนเองในปี 1936 และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้มีการรับรองไร่องุ่นชั้นเยี่ยม (premier cru) หลายแห่งภายในเขตนี้ ซึ่งเป็นแห่งแรกในมาคงเนส์ ชื่อนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับปุยยี-ฟูเมในลัวร์ ซึ่งเป็นองุ่นพันธุ์โซวิญง บลองก์ สองหมู่บ้าน สองพันธุ์องุ่น คู่ที่ชวนสับสน