ไวน์ Vermentino ของ Capichera มาจากเนินเขาหินแกรนิตของ Gallura ทางตอนเหนือของเกาะซาร์ดิเนีย และเป็นไวน์ที่สอนให้หลายคนได้เรียนรู้ว่าองุ่นพันธุ์นี้สามารถทำอะไรได้บ้างเมื่อไม่ได้ถูกนำไปแปรรูปเป็นไวน์เบาๆ ทางไร่องุ่นคัดเลือกช่อองุ่นที่ดีที่สุดสำหรับไวน์นี้ และผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ขาวที่มีน้ำหนักและเอกลักษณ์เฉพาะตัว
- เวอร์เมนติโน (Vermentino ) องุ่นขาวจากทางตอนเหนือของเกาะซาร์ดิเนีย ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีหินแกรนิตปกคลุม
- Isola dei Nuraghi IGT ซึ่งเป็นชื่อเรียกทั่วทั้งเกาะ
- ปี 2021 เป็นปีที่ผลไม้ทั่วทั้งเกาะสุกงอมและมีคุณภาพดีเยี่ยม
- แอลกอฮอล์ 14%, ความเป็นกรดสูง, เนื้อสัมผัสปานกลาง, รสชาติแห้ง
วิธีการผลิต
องุ่นเวอร์เมนติโนเป็นองุ่นที่สุกช้าและคงความเป็นกรดไว้ได้แม้ในสภาพอากาศร้อนของซาร์ดิเนีย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไวน์ขาวของเกาะนี้จึงมีรสชาติสดชื่นกว่าที่ปริมาณแอลกอฮอล์บ่งบอก เขตการผลิตไวน์ Isola dei Nuraghi เป็นเขต IGT ที่ครอบคลุมทั้งเกาะ ดังนั้นไวน์จึงอยู่นอกเหนือข้อกำหนดที่เข้มงวดกว่าของ Gallura DOCG Capichera ทำงานในลักษณะนี้มาโดยตลอด โดยให้ความสำคัญกับเวอร์เมนติโนในฐานะองุ่นคุณภาพสูง ไม่ใช่เพียงแค่องุ่นธรรมดา
รสชาติเป็นอย่างไร
กลิ่นซิตรัสและพีชขาวเด่นชัดในตอนแรก ตามด้วยอัลมอนด์เขียวและกลิ่นเค็มเล็กน้อยที่มาจากไร่องุ่นใกล้ทะเล ปิดท้ายด้วยรสขมของสมุนไพร ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ขององุ่นชนิดนี้ ความเป็นกรดสูงช่วยคงความสดชื่นของแอลกอฮอล์ 14% ทำให้ไวน์มีรสชาติแห้งและแน่น ไม่นุ่มนวล
ที่มาของมัน
กัลลูรา คือมุมหินแกรนิตทางตอนเหนือของเกาะซาร์ดิเนีย ที่ซึ่งดินไม่ค่อยอุดมสมบูรณ์และลมจากชายฝั่งทำให้เถาองุ่นแห้งแล้ง ชื่อของเขตผลิตไวน์นี้มาจากนูรากี หอคอยหินสมัยยุคสำริดที่ยังคงตั้งตระหง่านอยู่ทั่วเกาะ
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
องุ่นพันธุ์เวอร์เมนติโนปลูกในแคว้นปีเอมอนเต แคว้นลิกูเรีย และทางตอนใต้ของฝรั่งเศสภายใต้ชื่อโรลเล แต่ไม่มีที่ไหนให้รสชาติเค็มและขมของสมุนไพรได้เท่ากับที่ปลูกบนหินแกรนิตชายฝั่งของเกาะซาร์ดิเนีย สิ่งก่อสร้างที่เรียกว่านูรากี ซึ่งเป็นที่มาของชื่อพันธุ์องุ่นนี้ ถูกสร้างขึ้นเมื่อกว่าสามพันปีก่อน และหลายพันแห่งยังคงตั้งตระหง่านอยู่จนถึงปัจจุบัน
