Il Cile coltiva il Sauvignon Blanc lungo un lungo e fresco tratto della Central Valley, e questo è uno degli esempi più serviti del paese. Casillero Del Diablo è il marchio creato da Concha y Toro per la sua gamma varietale, e questa bottiglia fa parte della linea Devil's Carnaval, un 2023 scelto per la sua freschezza piuttosto che per il corpo.
- Sauvignon Blanc, 100% del blend.
- Central Valley, Cile.
- Annata 2023, secco e leggero.
- 12,5% vol., alta acidità, basso tannico.
- Bottiglia da 750ml.
Produzione
La Central Valley si estende per centinaia di chilometri da nord a sud, e i suoi vini bianchi beneficiano della brezza rinfrescante del Pacifico e delle Ande. In questa zona, il Sauvignon Blanc viene vendemmiato precocemente per preservarne l'acidità, poi fermentato a basse temperature e protetto dall'ossigeno, affinché i profumi rimangano nel calice invece di svanire.
Profilo organolettico
Note di mela verde e agrumi in apertura, seguite da frutto della passione e un tocco erbaceo. È presente una nota focaia, quasi minerale, che deriva dall'uva stessa e non dal legno, poiché il vino non subisce passaggi in botti. L'alta acidità lo mantiene vivace e brioso fino a un finale pulito e secco. Leggero nel corpo, si presenta più simile alla frutta fresca che a qualcosa di cremoso.
Da sapere
Il Sauvignon Blanc è uno dei pochi vitigni in cui la decisione principale dell'enologo riguarda quanto lasciarlo "verde". Se si vendemmia troppo presto, il vino diventa troppo erbaceo e pungente; troppo tardi, il frutto della passione prende il sopravvento e la freschezza svanisce. La nota minerale nel profilo gustativo è dovuta a un composto chiamato metossipirazina, lo stesso che conferisce l'odore al peperone verde; in un Sauvignon Blanc di clima fresco, è un punto di forza piuttosto che un difetto.
