ชิลีปลูกองุ่นพันธุ์โซวิญง บลองก์ ในพื้นที่ราบยาวที่อากาศเย็นของหุบเขากลาง และนี่คือหนึ่งในตัวอย่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของประเทศ Casillero Del Diablo เป็นฉลากที่ Concha y Toro สร้างขึ้นสำหรับไวน์พันธุ์นี้ และไวน์ขวดนี้อยู่ภายใต้ชื่อ Devil's Carnaval ซึ่งเป็นไวน์ปี 2023 ที่เน้นความสดชื่นมากกว่าความหนักแน่น
- โซวิญง บลองก์ 100% ของส่วนผสมทั้งหมด
- หุบเขากลาง ประเทศชิลี
- ไวน์ปี 2023 รสชาติแห้งและเบา
- แอลกอฮอล์ 12.5% มีความเป็นกรดสูง แทนนินต่ำ
- ขวดขนาด 750 มล.
วิธีการผลิต
หุบเขากลาง (Central Valley) ทอดยาวหลายร้อยกิโลเมตรจากเหนือจรดใต้ และไวน์ขาวจากที่นี่ได้รับอิทธิพลจากความเย็นของมหาสมุทรแปซิฟิกและเทือกเขาแอนดีส องุ่นพันธุ์โซวิญง บลอง (Sauvignon Blanc) จะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงต้นฤดูเพื่อคงไว้ซึ่งความเป็นกรด จากนั้นจึงนำไปหมักในอุณหภูมิต่ำและเก็บให้ห่างจากออกซิเจน เพื่อให้กลิ่นหอมคงอยู่ในแก้ว ไม่จางหายไป
รสชาติเป็นอย่างไร
กลิ่นแอปเปิ้ลเขียวและซิตรัสเด่นชัดในตอนแรก ตามด้วยกลิ่นเสาวรสและกลิ่นหญ้าจางๆ มีกลิ่นหินหรือเกือบจะเหมือนแร่ธาตุที่มาจากองุ่นเอง ไม่ใช่จากไม้โอ๊ค และไวน์นี้ไม่ได้ถูกบ่มในถังไม้โอ๊คเลย ความเป็นกรดสูงทำให้ไวน์มีความแน่นและสดชื่นไปจนถึงรสชาติที่สะอาดและแห้ง เนื้อสัมผัสเบา จึงให้ความรู้สึกเหมือนผลไม้หั่นมากกว่าอะไรที่นุ่มนวล
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
องุ่นพันธุ์โซวิญง บลองก์ เป็นหนึ่งในองุ่นไม่กี่ชนิดที่การตัดสินใจหลักของผู้ผลิตไวน์คือควรปล่อยให้องุ่นเขียวแค่ไหน หากเก็บเกี่ยวเร็วเกินไป ไวน์จะมีรสชาติเหมือนหญ้าและคม หากเก็บเกี่ยวช้าเกินไป รสชาติของเสาวรสจะเด่นกว่า และความสดชื่นจะหายไป กลิ่นหินเหล็กไฟในรสชาติเกิดจากสารประกอบที่เรียกว่า เมทอกซีไพราซีน ซึ่งเป็นสารชนิดเดียวกับที่ให้กลิ่นแก่พริกหวานสีเขียว และในไวน์โซวิญง บลองก์ที่ปลูกในสภาพอากาศเย็น กลิ่นนี้ถือเป็นจุดเด่นมากกว่าข้อเสีย
