Les Crêtes coltiva alcuni dei vigneti più elevati d'Italia, su terrazzamenti scavati nella Valle d'Aosta, dove le Alpi si stringono su entrambi i lati. Questo Chardonnay proviene da quella valle, invecchiato in legno, e racchiude in sé sia la struttura che la freschezza tipica del territorio.
- Chardonnay, l'unico vitigno in bottiglia.
- Valle d'Aosta D.O.P, la regione vinicola più piccola d'Italia.
- Annata 2021, 14% vol.
- Secco, pieno corpo, alta acidità.
- 750ml.
Produzione
Il nome Bois si riferisce al legno; il vino affina in botte, da cui derivano le note di rovere tostato e burro nel profilo aromatico. La Valle d'Aosta D.O.P è una piccola denominazione nell'estremo nord-ovest, incastonata tra Francia e Svizzera, dove i vigneti si trovano a altitudini che sarebbero impensabili più a sud. Il Chardonnay non è autoctono, ma è stato piantato ampiamente dopo gli anni della fillossera e mantiene perfettamente l'acidità montana.
Profilo organolettico
In apertura prevalgono mela verde e crema al limone, poi arriva il legno sotto forma di tostatura e burro piuttosto che dolcezza vanigliata. L'acidità rimane elevata, conferendo tensione all'insieme, con una nota minerale sottostante che richiama più la pietra che la frutta. La consistenza è piena e il finale è lungo, con la polpa del frutto che persiste dopo che le note legnose sono svanite.
Provenienza
La Valle d'Aosta si estende verso est dal Monte Bianco verso la pianura padana, e solo una sottile striscia di terra lungo il fiume è abbastanza pianeggiante per l'agricoltura. Tutto il resto è terrazzato, ripido e lavorato a mano, poiché nessuna macchina può percorrerlo. La regione produce solo una frazione di quanto fanno il Piemonte o la Toscana, motivo per cui i suoi vini raramente viaggiano lontano dalla valle.
Da sapere
La Valle d'Aosta occupa circa l'uno per cento della superficie vitata d'Italia, e le sue regole D.O.P coprono una manciata di borghi e stili piuttosto che un'unica vasta zona. Les Crêtes è una delle tenute che ha mantenuto in produzione i vigneti della valle quando molti altri venivano abbandonati.
