ชาร์ดอนเนย์ คูเว่ บัวส์ ดี.โอ.พี

ไร่องุ่น Les Crêtes ตั้งอยู่บนพื้นที่สูงที่สุดแห่งหนึ่งของอิตาลี บนเนินเขาที่ตัดแต่งเป็นขั้นบันไดในหุบเขา Valle d'Aosta ซึ่งมีเทือกเขาแอลป์โอบล้อมอยู่ทั้งสองด้าน นี่คือไวน์ชาร์ดอนเนย์จากหุบเขานั้น บ่มในถังไม้โอ๊ค และสะท้อนทั้งความหนักแน่นและความเย็นสบายของสถานที่แห่งนี้ไปพร้อมกัน

• ชาร์ดอนเนย์ คือองุ่นพันธุ์เดียวที่อยู่ในขวดนี้
• เขตผลิตไวน์ Valle d'Aosta DOP เป็นเขตผลิตไวน์ที่เล็กที่สุดของอิตาลี
• ไวน์ปี 2021 แอลกอฮอล์ 14%
• รสชาติแห้ง เข้มข้น และมีความเป็นกรดสูง
• 750 มล.

วิธีการผลิต

ชื่อ Bois หมายถึงไม้ และไวน์นี้ใช้เวลาบ่มในถังไม้โอ๊ค ซึ่งเป็นที่มาของกลิ่นโอ๊คคั่วและกลิ่นเนยในไวน์ Valle d'Aosta DOP เป็นเขตผลิตไวน์ขนาดเล็กทางตะวันตกเฉียงเหนือสุด ติดกับฝรั่งเศสและสวิตเซอร์แลนด์ โดยไร่องุ่นตั้งอยู่ในระดับความสูงที่ยากจะจินตนาการได้หากอยู่ทางใต้ องุ่นพันธุ์ชาร์ดอนเนย์ไม่ใช่พันธุ์พื้นเมืองของที่นี่ แต่มีการปลูกอย่างแพร่หลายหลังจากเกิดโรคฟิลล็อกเซรา และสามารถคงความเป็นกรดของภูเขาได้ดี

รสชาติเป็นอย่างไร

กลิ่นแอปเปิ้ลเขียวและเลมอนเคิร์ดนำมาก่อน จากนั้นกลิ่นโอ๊คจะตามมาในรูปแบบของขนมปังปิ้งและเนยมากกว่าความหวานของวานิลลา ความเปรี้ยวคงตัวสูงและทำให้รสชาติโดยรวมกระชับ และมีรสสัมผัสของแร่ธาตุอยู่เบื้องล่างที่ให้ความรู้สึกเหมือนหินมากกว่าผลไม้ เนื้อสัมผัสเต็มอิ่มและรสชาติคงอยู่นาน โดยรสชาติของเนื้อผลไม้ยังคงอยู่หลังจากกลิ่นไม้จางหายไป

ที่มาของมัน

หุบเขา Valle d'Aosta ทอดยาวไปทางทิศตะวันออกจาก Mont Blanc สู่ที่ราบ Po และมีเพียงแถบที่ดินแคบๆ ตามแนวแม่น้ำเท่านั้นที่ราบพอที่จะทำการเกษตรได้ ส่วนที่เหลือเป็นพื้นที่ลาดชันเป็นขั้นบันได และต้องใช้แรงงานคนในการทำการเกษตร เพราะไม่มีเครื่องจักรใดสามารถขึ้นไปได้ ภูมิภาคนี้ปลูกองุ่นได้น้อยกว่า Piedmont หรือ Tuscany มาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไวน์จากที่นี่จึงไม่ค่อยถูกส่งไปไกลจากหุบเขามากนัก

เป็นเรื่องดีที่ได้รู้

หุบเขา Valle d'Aosta มีพื้นที่ปลูกองุ่นเพียงประมาณหนึ่งเปอร์เซ็นต์ของพื้นที่ปลูกองุ่นทั้งหมดในอิตาลี และกฎ DOP ของที่นี่ครอบคลุมเฉพาะหมู่บ้านและรูปแบบไวน์ไม่กี่แห่ง แทนที่จะเป็นเขตพื้นที่กว้างๆ เขต Les Crêtes เป็นหนึ่งในไร่องุ่นที่ช่วยรักษาไร่องุ่นในหุบเขาแห่งนี้ให้คงการผลิตต่อไป ในขณะที่ไร่องุ่นหลายแห่งถูกทิ้งร้าง