St. Pauls è una cooperativa dell'Alto Adige, la zona alpina dell'Italia settentrionale dove si parlano sia l'italiano che il tedesco e dove i vitigni bianchi maturano lentamente sui pendii montani. Questo è uno Chardonnay della vendemmia 2022, coltivato nella DOC che risale la valle dell'Adige verso Bolzano.
- Chardonnay, 100%, Alto Adige DOC.
- 2022, un'annata calda e generosa in tutta l'area alpina.
- 13% vol., secco, corpo medio.
- Alta acidità, basso tannino.
- Bottiglia da 750ml.
Produzione
L'Alto Adige DOC è una piccola denominazione, di circa 5.000 ettari, che produce quasi esclusivamente vini bianchi. I vigneti si trovano tra i 200 e i 1.000 metri sopra il livello del mare, dove le notti fresche rallentano la maturazione e preservano l'acidità. Qui lo Chardonnay viene vendemmiato più tardi rispetto alle zone più calde d'Italia e fermentato in modo secco, senza l'uso massiccio di rovere nuovo tipico della Borgogna o del Nuovo Mondo.
Profilo organolettico
Note di mela verde e agrumi in apertura, seguite da pesca bianca e un retrogusto minerale, quasi di selce. L'acidità è elevata e persiste fino al finale, elemento che impedisce al corpo medio di risultare troppo morbido. Minerale, pulito e autentico, senza pretese.
Provenienza
L'Alto Adige è la regione vinicola più settentrionale d'Italia, al confine con l'Austria, ed è stata sotto il dominio asburgico e poi austriaco per gran parte della sua storia. Il modello cooperativo si è affermato qui all'inizio del XX secolo, quando i piccoli viticoltori di montagna unirono i propri raccolti per sopravvivere. St. Pauls è una di queste realtà, con sede nel villaggio di San Paolo, vicino a Bolzano.
Da sapere
L'Alto Adige coltiva più Chardonnay di qualsiasi altro vitigno bianco, e lo fa fin dagli anni '80, quando i viticoltori sradicarono i vitigni a bacca rossa per reimpiantare il fondovalle. Il disciplinare DOC richiede che il vino sia prodotto interamente dal vitigno indicato, senza tagli.
