ชาร์ดอนเนย์ ดีโอซี เซนต์พอลส์

เซนต์ปอลส์เป็นสหกรณ์ในอัลโตอาดีเจ ซึ่งเป็นพื้นที่สูงในเทือกเขาแอลป์ทางตอนเหนือของอิตาลี ที่ใช้ทั้งภาษาอิตาลีและภาษาเยอรมัน และเป็นแหล่งปลูกองุ่นขาวที่สุกงอมอย่างช้าๆ บนเนินเขา นี่คือไวน์ชาร์ดอนเนย์จากปี 2022 ที่ปลูกในเขต DOC ซึ่งทอดยาวขึ้นไปตามหุบเขาอาดีเจไปยังเมืองโบลซาโน

• ชาร์ดอนเนย์ 100% จากเขต Alto Adige DOC
• ปี 2022 เป็นปีที่อบอุ่นและอุดมสมบูรณ์สำหรับการดื่มกินทั่วเทือกเขาแอลป์
• แอลกอฮอล์ 13% รสแห้ง บอดี้ปานกลาง
• มีความเป็นกรดสูง แทนนินต่ำ
• ขวดขนาด 750 มล.

วิธีการผลิต

เขตผลิตไวน์ Alto Adige DOC เป็นเขตเล็กๆ มีพื้นที่ประมาณ 5,000 เฮกตาร์ และผลิตไวน์ขาวเกือบทั้งหมด ไร่องุ่นตั้งอยู่ระหว่างระดับความสูง 200 ถึง 1,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ซึ่งอากาศเย็นในเวลากลางคืนช่วยชะลอการสุกขององุ่นและคงความเปรี้ยวไว้ได้ องุ่นชาร์ดอนเนย์ที่นี่เก็บเกี่ยวช้ากว่าในพื้นที่ที่อบอุ่นกว่าของอิตาลี และหมักแบบแห้ง โดยไม่ใช้ถังไม้โอ๊คใหม่หนักๆ เหมือนกับองุ่นในเบอร์กันดีหรือโลกใหม่

รสชาติเป็นอย่างไร

กลิ่นแอปเปิ้ลเขียวและซิตรัสเด่นชัดในตอนแรก ตามด้วยพีชขาวและกลิ่นแร่ธาตุบางอย่างที่คล้ายหินเหล็กไฟ ความเปรี้ยวสูงและคงอยู่สูงจนถึงตอนจบ ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้ไวน์มีเนื้อสัมผัสปานกลางแต่ไม่รู้สึกนุ่มนวล มีรสชาติแร่ธาตุ สะอาด และไม่พยายามจะเป็นอะไรไปมากกว่าที่เป็นอยู่

ที่มาของมัน

แคว้นอัลโตอาดีเจเป็นภูมิภาคผลิตไวน์ที่อยู่เหนือสุดของอิตาลี ติดกับประเทศออสเตรีย และอยู่ภายใต้การปกครองของราชวงศ์ฮับส์บูร์กและออสเตรียมาเป็นส่วนใหญ่ในประวัติศาสตร์ รูปแบบสหกรณ์เริ่มขึ้นที่นี่ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เมื่อเกษตรกรรายย่อยบนภูเขารวมผลผลิตของตนเพื่อความอยู่รอด เซนต์พอลเป็นหนึ่งในสหกรณ์เหล่านั้น ตั้งอยู่ในหมู่บ้านซานเปาโล นอกเมืองโบลซาโน

เป็นเรื่องดีที่ได้รู้

แคว้นอัลโต อาดิเจ ปลูกองุ่นชาร์ดอนเนย์มากกว่าองุ่นขาวชนิดอื่น ๆ และเป็นเช่นนั้นมาตั้งแต่ทศวรรษ 1980 เมื่อเกษตรกรถอนองุ่นแดงออกและปลูกองุ่นชาร์ดอนเนย์ขึ้นใหม่ในพื้นที่ราบลุ่ม กฎของ DOC กำหนดให้ไวน์ต้องทำจากองุ่นพันธุ์ที่ระบุชื่อไว้เท่านั้น ห้ามผสมกับองุ่นชนิดอื่น