เปสซัค-เลโอญอง คือครึ่งใต้ของแคว้นเกรฟส์ ซึ่งเป็นเพียงส่วนเดียวของบอร์โดซ์ที่ไร่องุ่นเดียวกันสามารถผลิตทั้งไวน์แดงและไวน์ขาวคุณภาพสูงได้ ชาโตว์ โอต์-วิญโญ ทำไร่องุ่นภายใต้การรับรอง HVE ซึ่งเป็นกรอบการทำงานด้านการเกษตรแบบยั่งยืนของฝรั่งเศส และเก็บเกี่ยวองุ่นเร็วพอที่จะรักษาความสดชื่นของไวน์ขาวไว้ได้ ไวน์ปี 2020 เป็นการผสมผสานระหว่างองุ่นโซวิญง บลอง และเซมิยง
- โซวิญง บลองก์ และ เซมิลลอน สององุ่นขาวแห่งบอร์โดซ์
- Pessac-Léognan AOC หรือที่รู้จักกันในชื่อ Graves ทางตอนใต้ บริเวณรอบเมืองบอร์โดซ์
- ปี 2020 เป็นปีที่อากาศอบอุ่นและคงความเปรี้ยวเอาไว้ได้ดี
- แอลกอฮอล์ 12.5% รสชาติแห้ง เนื้อสัมผัสปานกลาง มีความเป็นกรดสูง
- HVE ที่ได้รับการรับรองว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน
วิธีการผลิต
องุ่นพันธุ์ Sauvignon Blanc ให้ความคมชัดและกลิ่นซิตรัสแก่ไวน์ ในขณะที่ Sémillon ให้ความหนักแน่นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ในเขต Pessac-Léognan มักจะนำองุ่นทั้งสองชนิดมาหมักและบ่มในถังไม้โอ๊ค และดินกรวดบนชั้นดินเหนียวและหินปูนของเขตนี้ระบายน้ำได้เร็ว ซึ่งทำให้ต้นองุ่นต้องรับภาระหนักและทำให้รสชาติของผลไม้เข้มข้นขึ้น
รสชาติเป็นอย่างไร
สัมผัสแรกคือกลิ่นเปลือกส้มโอและเลมอน ตามด้วยกลิ่นพีชขาว กลิ่นหินเหล็กไฟที่จุดติดไฟ และกลิ่นโอ๊คคั่วอ่อนๆ จากถังบ่ม มีความเป็นกรดสูง แทนนินต่ำ จบด้วยรสชาติแห้งและสะอาด
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
เขตผลิตไวน์ Pessac-Léognan แยกตัวออกมาจากเขต Graves ในปี 1987 ซึ่งเป็นปีเดียวกับที่เมืองบอร์โดซ์ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลกโดยองค์การยูเนสโก ไวน์ขาวจากที่นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งในโลกที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานนับทศวรรษหรือมากกว่านั้น
