Le tenute di Colle Massari coltivano i colli a sud di Montalcino, nella zona DOC Montecucco, dove la Toscana si fa più calda e secca rispetto al Chianti e i vitigni bianchi mantengono la loro vivacità. Melacce è un Vermentino proveniente da quei pendii, un vitigno arrivato in Italia tramite la costa ligure e la Spagna, che si è poi stabilito lungo tutto il litorale tirrenico.
- Vermentino, il vitigno bianco della costa toscana e ligure.
- Montecucco DOC, Toscana interna, a sud di Montalcino.
- 2021, un'annata calda che ha preservato l'acidità del frutto.
- Secco, 13% vol., corpo medio, tannino basso.
- Bottiglia da 750ml.
Metodo di produzione
Il Vermentino viene vendemmiato precocemente per preservarne l'acidità; nel Montecucco, le giornate calde e le notti fresche compiono la maggior parte del lavoro prima che il frutto arrivi in cantina. L'uva ha bucce spesse e un'acidità naturalmente elevata, motivo per cui il vino rimane snello anche in annate calde. Il vino viene mantenuto fresco piuttosto che corposo, affinché la nota fruttata e quella salina rimangano distinte invece di fondersi.
Profilo organolettico
Iniziano note di agrumi e mela verde, seguite da una scia salina che attraversa il palato, per concludersi con una nota di mandorla amara. Alta acidità, corpo medio, tannino basso. La nota amara finale è il tratto distintivo del vitigno, non un difetto. Lascia il palato pulito piuttosto che morbido.
Provenienza
Il Montecucco si trova sul margine settentrionale della Maremma, tra Montalcino e il mare. La denominazione comprende sia i rossi da Sangiovese che i bianchi come questo, ed è stata istituita tra le colline circostanti negli anni '90. La vicinanza alla costa è ciò che conferisce ai bianchi la loro nota salina.
Da sapere
Il Vermentino assume nomi diversi a seconda della zona: Pigato in Liguria, Rolle in Provenza. Stesso vitigno, diverso accento. È stato coltivato lungo la costa mediterranea per secoli ed è uno dei pochi vitigni bianchi che migliora sensibilmente con un leggero invecchiamento in bottiglia.
