วิลเลียม เฟฟร์ ทำไร่องุ่นบนที่ดินผืนเดียวที่มีกำแพงล้อมรอบ บนฝั่งขวาของแม่น้ำเซอแร็ง ซึ่งเป็นหนึ่งในเจ็ดเนินเขาแกรนด์ครูที่ล้อมรอบหมู่บ้านชาบลีส์ ไร่องุ่นบูกรอสตั้งอยู่ทางตอนเหนือสุดของกลุ่มนั้น บนดินเหนียวคิมเมอริจและเปลือกหอยนางรมฟอสซิลชนิดเดียวกันกับที่ทำให้ชาบลีส์มีเอกลักษณ์ เฟฟร์เป็นหนึ่งในผู้ถือครองที่ดินแกรนด์ครูรายใหญ่ที่สุดในเขตการผลิตไวน์ และนี่คือไวน์ที่ไร่องุ่นของเขาเองผลิตขึ้นจากเนินเขานั้น
- ชาร์ดอนเนย์ องุ่นพันธุ์เดียวของชาบลีส์
- ไวน์ Chablis Grand Cru Bougros หนึ่งในเจ็ดไวน์ชั้นเลิศ (Grand Cru Climat)
- ปี 2016 เป็นปีที่สภาพอากาศในชาบลีส์ถูกแบ่งแยกด้วยน้ำค้างแข็งและลูกเห็บ
- แอลกอฮอล์ 12.5% รสชาติแห้ง มีความเป็นกรดสูง
- ดินเหนียวคิมเมอริจและเปลือกหอยนางรมฟอสซิล
วิธีการผลิต
Grand Cru ใน Chablis คือกลุ่มของเนินองุ่นที่กำหนดไว้ ไม่ใช่สิทธิ์ที่ผู้ผลิตจะเลือกได้เอง Bougros เป็นเนินองุ่นที่อยู่ทางเหนือสุดในบรรดาเจ็ดแห่ง และโดยปกติแล้วผลองุ่นจากที่นี่จะถูกเก็บเกี่ยวเป็นลำดับสุดท้าย ไวน์จะหมักจนแห้งและไม่ผ่านการบ่มในถังไม้โอ๊คใหม่ ดังนั้นเนื้อสัมผัสจึงมาจากพื้นที่และตะกอนยีสต์มากกว่าจากถังไม้โอ๊ค
รสชาติเป็นอย่างไร
เริ่มต้นด้วยกลิ่นแอปเปิ้ลเขียวและซิตรัส ตามด้วยกลิ่นหินเหล็กไฟและหินเปียก ปิดท้ายด้วยรสเค็มที่ติดค้างยาวนาน ไวน์มีเนื้อสัมผัสปานกลางแต่แน่น มีกรดสูงช่วยประคองรสชาติโดยรวมไว้ เป็นไวน์ชาบลิสที่มีความเข้มข้นและทรงพลังมากกว่าที่จะเป็นไวน์ที่ละเอียดอ่อน
ที่มาของมัน
ชาบลีส์ตั้งอยู่ใกล้กับแชมเปญมากกว่าส่วนอื่นๆ ของเบอร์กันดี ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไวน์จึงมีรสชาติของหินมากกว่าเนย ไร่องุ่นตั้งอยู่บนชั้นดินเหนียวคิมเมอริจเจียนที่ก่อตัวขึ้นเมื่อบริเวณนี้เคยเป็นทะเลเขตร้อนตื้นๆ และเปลือกหอยยังคงหลงเหลืออยู่ในดิน
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
ชาบลีส์ แกรนด์ ครู (Chablis Grand Cru) เป็นเขตการผลิตไวน์ที่ครอบคลุมพื้นที่ปลูกองุ่นเจ็ดแห่ง และบูกรอส (Bogros) มักถูกกล่าวถึงว่าเป็นพื้นที่ที่มีรสชาติเข้มข้นที่สุด ฤดูกาลปลูกองุ่นปี 2016 ในชาบลีส์ได้รับผลกระทบอย่างหนักจากน้ำค้างแข็งในเดือนเมษายนและลูกเห็บในเดือนพฤษภาคม ดังนั้นปริมาณองุ่นในเขตการผลิตจึงมีน้อย
