ดูเบิฟ โคลส เรย์ซี ปุยลี่ ฟัวส์

จอร์จ ดูโบเอฟ สร้างชื่อเสียงจากไวน์โบฌอเลส์ แต่เนินเขามาคอนเนส์ทางตอนใต้ของเบอร์กันดีต่างหากที่เป็นแหล่งผลิตไวน์ขาวคุณภาพเยี่ยม ไวน์ขวดนี้มาจากโคลส์ เรย์ซี ในปุยยี-ฟุยเซ เป็นไวน์ชาร์ดอนเนย์ปี 2019 ที่มีแอลกอฮอล์ 13% และมีความเข้มข้นแต่ไม่หนักจนเกินไป

• ชาร์ดอนเนย์ คือองุ่นพันธุ์เดียวที่ใช้ทำไร่องุ่นปุยยี-ฟุยเซ่
• Pouilly-Fuissé , มากองเนส์, เบอร์กันดีตอนใต้
• ปี 2019 เป็นปีที่อบอุ่นและให้ผลผลิตอย่างอุดมสมบูรณ์
• รสชาติแห้ง บอดี้ปานกลาง มีความเป็นกรดสูง
• แอลกอฮอล์ 13% ปริมาณ 750 มล.

วิธีการผลิต

ปุยยี-ฟุยเซ่ (Pouilly-Fuissé) เป็นชื่อเรียกไวน์ระดับหมู่บ้านในมาคงเนส์ (Mâconnais) ซึ่งเป็นแถบดินของแคว้นเบอร์กันดีที่ทอดยาวไปทางใต้ของโกตดอร์ (Côte d'Or) กฎเกณฑ์นั้นเข้มงวดมาก คือ ต้องใช้องุ่นพันธุ์ชาร์ดอนเนย์เท่านั้น ห้ามใช้พันธุ์อื่น ไร่องุ่นตั้งอยู่บนดินหินปูนและดินเหนียว ซึ่งเป็นดินประเภทเดียวกับที่ใช้ทำไวน์ขาวเบอร์กันดี และไวน์มักจะหมักและบ่มในถังไม้โอ๊ค โดยมักจะมีการใช้ถังไม้โอ๊คใหม่บางส่วนด้วย

รสชาติเป็นอย่างไร

กลิ่นพีชขาวและเลมอนเคิร์ดนำมาเป็นอันดับแรก ตามด้วยกลิ่นเฮเซลนัทและหินเปียก ปิดท้ายด้วยรสสัมผัสเนียนนุ่มกลมกล่อมจากไม้โอ๊คและสภาพอากาศอบอุ่น แต่ความเป็นกรดก็สูงพอที่จะทำให้รสชาติโดยรวมกระชับ กลิ่นดอกสายน้ำผึ้งและเลมอนบาล์มช่วยเสริมให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น ไวน์แห้งแต่ทรงพลังและประณีต ซึ่งเป็นคำอธิบายแบบดั้งเดิมของไวน์จากแหล่งนี้ และยังคงเป็นคำอธิบายที่ถูกต้องอยู่เสมอ

เป็นเรื่องดีที่ได้รู้

ไวน์ Pouilly-Fuissé ได้รับการรับรองให้เป็นไวน์เฉพาะของตัวเองในปี 1936 และในปี 2020 ไร่องุ่นระดับพรีเมียร์ครู (Premier Cru) ชุดหนึ่งก็ได้รับการอนุมัติในที่สุดหลังจากที่ได้มีการล็อบบี้มานานกว่าทศวรรษ ชื่อนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องใดๆ กับ Pouilly-Fumé ในลุ่มแม่น้ำลัวร์ (Loire) ซึ่งเป็นไวน์ที่ทำจากองุ่น Sauvignon Blanc เป็นไวน์คนละชนิด องุ่นคนละสายพันธุ์ แต่มีชื่อที่คล้ายคลึงกันจนอาจทำให้สับสนได้