ดูโบเอฟ โซวิญง บลองก์

ชื่อของ Georges Duboeuf มักพบเห็นได้บ่อยในไวน์ Beaujolais แต่โรงบ่มไวน์แห่งนี้ยังผลิตไวน์ในพื้นที่ลุ่มแม่น้ำลัวร์ด้วย และนี่คือไวน์ Sauvignon Blanc ในรูปแบบที่เรียบง่ายและใช้งานได้จริงที่สุด Vin de Pays เป็นหมวดหมู่กว้างๆ ของฝรั่งเศสที่อยู่ต่ำกว่าชื่อเขตการผลิตไวน์เฉพาะถิ่น ซึ่งหมายความว่าองุ่นสามารถมาจากพื้นที่กว้างกว่าในลุ่มแม่น้ำลัวร์ และการผลิตไวน์นั้นขึ้นอยู่กับผู้ผลิตแต่ละราย ไม่ได้ผูกติดกับกฎเกณฑ์ของหมู่บ้าน

• โซวีญง บล็อง , ลัวร์, ฝรั่งเศส.
• Vin de Pays คือไวน์หลากหลายประเภทจากทั่วประเทศฝรั่งเศส
• ปี 2021 ไวน์แห้ง เนื้อเบา แอลกอฮอล์ 12.5%
• มีความเป็นกรดสูง แทนนินต่ำ
• กลิ่นส้ม, แอปเปิลเขียว, ลูกเกด, สมุนไพร, แร่ธาตุ

วิธีการผลิต

องุ่นพันธุ์ Sauvignon Blanc มีเปลือกบาง สุกเร็ว และคงความเป็นกรดได้ดีแม้ในฤดูร้อน จึงพบได้ทั่วไปในลุ่มแม่น้ำลัวร์ Vin de Pays อยู่ภายใต้ระบบการกำหนดเขตพื้นที่ปลูกองุ่น (appellation system) ดังนั้นไวน์จึงไม่ได้จำกัดอยู่แค่หมู่บ้านใดหมู่บ้านหนึ่งหรือกฎเกณฑ์ผลผลิตชุดเดียว องุ่นจะถูกบีบในอุณหภูมิต่ำและหมักในถังเหล็กสแตนเลส ซึ่งเป็นวิธีการที่ช่วยรักษากลิ่นหอมขององุ่นเอาไว้ แทนที่จะสร้างรสชาติในห้องเก็บไวน์

รสชาติเป็นอย่างไร

กลิ่นเลมอนและเกรปฟรุตนำมาก่อน ตามด้วยแอปเปิ้ลเขียวและกูสเบอร์รี่ โดยมีกลิ่นหญ้าและสมุนไพรจางๆ อยู่ด้านล่าง ความเป็นกรดสูงและเนื้อสัมผัสเบา ทำให้รู้สึกกระชับมากกว่านุ่มนวล และมีรสชาติแร่ธาตุคล้ายชอล์กที่ช่วยไม่ให้รสชาติผลไม้จืดชืด แห้งสนิทตลอด ไม่มีรสหวานมาช่วยให้กลมกล่อมขึ้น

เป็นเรื่องดีที่ได้รู้

แม่น้ำลัวร์เป็นแม่น้ำที่ยาวที่สุดของฝรั่งเศส และไร่องุ่นก็ทอดยาวเกือบตลอดสาย ตั้งแต่ชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกไปจนถึงเทือกเขามาซิฟเซ็นทรัล เชื่อกันว่าองุ่นพันธุ์โซวิญง บลองก์ มีต้นกำเนิดในแม่น้ำลัวร์และบอร์โดซ์ และเป็นสายพันธุ์ต้นกำเนิดของกาแบร์เนต์ โซวิญง ซึ่งผสมข้ามพันธุ์กับกาแบร์เนต์ ฟรองซ์ ในช่วงทศวรรษ 1700