ไร่ Alta Mora ตั้งอยู่บนเนินสูงทางตอนเหนือของภูเขาไฟเอตนา ที่ซึ่งไร่องุ่นตั้งอยู่ในเถ้าภูเขาไฟสีดำ และต้นองุ่นมีอายุมากพอที่จะได้เห็นการปะทุของภูเขาไฟมาหลายครั้งแล้ว เขตผลิตไวน์ Etna Bianco DOC เป็นเขตผลิตไวน์ขนาดเล็ก และองุ่นพันธุ์ Carricante เป็นหัวใจหลักของเขตนี้ ซึ่งเป็นองุ่นที่ปลูกได้แทบจะไม่มีที่อื่นใดในโลก
- คาร์ริกันเต้ องุ่นขาวแห่งภูเขาเอตนา
- เอตนา เบียนโก DOC เขตผลิตไวน์จากดินภูเขาไฟของซิซิลี
- ปี 2022 เป็นปีที่อากาศอบอุ่นทั่วเกาะซิซิลี
- แอลกอฮอล์ 12.5% รสชาติแห้ง มีความเป็นกรดสูง
- บอดี้ปานกลาง แทนนินต่ำ
วิธีการผลิต
องุ่นพันธุ์ Carricante ปลูกบนเนินเขาของภูเขาไฟ Etna บนดินที่ส่วนใหญ่เป็นเถ้าภูเขาไฟและทรายลาวา กฎของเขตการผลิตไวน์กำหนดให้ไวน์ต้องทำจากองุ่น Carricante เป็นหลัก โดยมีองุ่นขาวพันธุ์อื่นที่อนุญาตให้ใช้ได้ในสัดส่วนเล็กน้อยเท่านั้น Alta Mora ทำการผลิตไวน์ทางด้านเหนือของภูเขา ซึ่งระดับความสูงช่วยรักษาความสดของผลไม้และรักษาระดับความเป็นกรดให้สูง
รสชาติเป็นอย่างไร
ไวน์มีสีเหลืองสดใสในแก้ว กลิ่นแอปเปิ้ลสุกและดอกไม้สีขาวมาเป็นอันดับแรก ตามด้วยกลิ่นเลมอนและขิงจางๆ รสชาติของส้ม แอปเปิ้ลเขียว และพีชขาวสัมผัสได้ในปาก พร้อมด้วยรสเค็มเล็กน้อยจากแร่ธาตุ และรสชาติคล้ายหินภูเขาไฟ ปิดท้ายด้วยรสเผ็ดร้อนและเข้มข้น เสริมด้วยความเป็นกรดสูง
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
ภูเขาไฟเอตนาเป็นหนึ่งในภูเขาไฟที่ยังคงปะทุอยู่มากที่สุดในยุโรป และไร่องุ่นก็ถูกปลูกใหม่ในบริเวณที่ลาวาไหลผ่าน พันธุ์องุ่น Carricante เป็นพันธุ์เก่าแก่ แต่ Etna Bianco เพิ่งได้รับการรับรองเป็น DOC ในปี 2000 ดังนั้นเขตการผลิตไวน์นี้จึงมีอายุน้อยกว่าไร่องุ่นส่วนใหญ่ในเขตนี้
