องุ่นพันธุ์ Carricante เป็นองุ่นขาวแห่งภูเขา Etna ปลูกบนเนินเขาภูเขาไฟทางตะวันออกของเกาะซิซิลี และให้ไวน์ที่มีรสชาติของภูเขาพอๆ กับรสชาติของผลไม้ ไร่องุ่น Tenuta Terre Darrigo ปลูกองุ่นพันธุ์นี้บนเนินเขาเหล่านั้นและบรรจุขวดเป็นไวน์ Etna Bianco DOC ซึ่งเป็นไวน์ที่แห้ง รสชาติเข้มข้น และมีกลิ่นอายของหินอย่างชัดเจน
- คาร์ริกัน เต้ องุ่นขาวที่เป็นเอกลักษณ์ของภูเขาไฟเอตนา
- เอตนา เบียนโก DOC เขตผลิตไวน์จากดินภูเขาไฟของซิซิลี
- ไวน์ปี 2022 จากเนินเขาของภูเขาไฟที่ยังคงมีกิจกรรมอยู่
- แอลกอฮอล์ 13.5% บอดี้ปานกลาง ความเป็นกรดสูง
- ไวน์แห้ง แทนนินต่ำ 750 มล.
วิธีการผลิต
กฎของ Etna Bianco DOC กำหนดให้องุ่นพันธุ์ Carricante ต้องมีสัดส่วนอย่างน้อย 60% ในส่วนผสม โดยส่วนที่เหลือมักจะเป็นองุ่นขาวท้องถิ่นพันธุ์อื่นๆ ไร่องุ่นตั้งอยู่บนเนินเขาสูงของภูเขาไฟ ซึ่งดินประกอบด้วยเถ้าภูเขาไฟและทรายลาวา และอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนมีความแตกต่างกันมาก การรวมกันของปัจจัยเหล่านี้ทำให้การสุกขององุ่นช้าลงและคงความเป็นกรดไว้ได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม Carricante จึงยังคงมีรสชาติที่โดดเด่นแม้ในปีที่อากาศอบอุ่นของซิซิลี
รสชาติเป็นอย่างไร
กลิ่นแอปเปิ้ลเขียวและซิตรัสมาเป็นอันดับแรก ตามด้วยกลิ่นหินเหล็กไฟและแร่ธาตุจากหินเปียกที่แทรกอยู่ตรงกลาง มีรสเค็มจางๆ ในตอนท้าย ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของไวน์ขาวที่ปลูกใกล้ทะเลหรือบนพื้นที่ภูเขาไฟ เนื้อสัมผัสปานกลางแต่ใสและสดใส มีความเป็นกรดสูงทำให้ทุกอย่างกระชับ ไม่นุ่มนวล
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
Carricante เป็นหนึ่งในพันธุ์องุ่นขาวที่เก่าแก่ที่สุดของอิตาลี และในอดีตเคยปลูกกันแทบจะไม่มีที่อื่นเลย ไร่องุ่น Etna Bianco ได้รับสถานะ DOC ในปี 2000 และไร่องุ่นที่ใช้ผลิตไวน์นี้ตั้งอยู่บนระเบียงที่ตัดผ่านลาดเขาด้านล่างของภูเขาไฟ บางแห่งอยู่สูงกว่า 800 เมตร ชื่อขององุ่นชนิดนี้บางครั้งอ่านว่า "carica cento" ซึ่งหมายถึง "ร้อยพวง" เป็นการบ่งบอกถึงความอุดมสมบูรณ์ของผลผลิตที่องุ่นชนิดนี้สามารถเก็บเกี่ยวได้
ที่มาของมัน
ภูเขาไฟเอตนาเป็นภูเขาไฟที่ยังคุกรุ่นสูงที่สุดในยุโรป และเขตผลิตไวน์ครอบคลุมพื้นที่ทางด้านเหนือและตะวันออกของภูเขาไฟในจังหวัดกาตาเนีย เขตการผลิตไวน์นี้ครอบคลุมพื้นที่ย่อยๆ หลายแห่ง แต่ละแห่งมีลักษณะการไหลของลาวาและอายุของดินที่แตกต่างกัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไวน์เอตนาจากแปลงที่อยู่ใกล้เคียงกันจึงมีรสชาติแตกต่างกันมาก
