กาบี ดิ กาวี ดีโอซี มอนคิเอโร การ์โบเน

จาก Monchiero Carbone ในแคว้นปีเอมอนเต ไวน์ขาวที่ผลิตจากองุ่น Cortese ซึ่งเป็นองุ่นประจำหมู่บ้าน Gavi และแทบจะไม่มีที่อื่นใดเทียบได้ ไวน์ปี 2023 นี้ได้รับการรับรองชื่อ Gavi di Gavi DOC อย่างเต็มรูปแบบ ซึ่งเป็นมาตรฐานที่เข้มงวดกว่า คือระบุเฉพาะหมู่บ้าน Gavi เท่านั้น ไม่ใช่พื้นที่โดยรอบ

• คอร์เตเซ องุ่นขาวพันธุ์พื้นเมืองของแคว้นปีเอมอนต์
• Gavi di Gavi DOC คือเขตการผลิตไวน์ระดับหมู่บ้าน
• ปี 2023 เป็นปีที่อากาศอบอุ่นทั่วแคว้นปีเอมอนเต
• แอลกอฮอล์ 12.5% เนื้อเบา รสชาติแห้ง
• มีความเป็นกรดสูง แทนนินต่ำ

วิธีการผลิต

Gavi คือไวน์ขาวจากภูมิภาคที่โลกขึ้นชื่อเรื่องไวน์แดง องุ่นพันธุ์ Cortese ปลูกบนเนินเขาหินปูนและดินเหนียวทางตอนใต้ของแคว้นปีเอมอนเต้ บริเวณเมือง Gavi ในจังหวัด Alessandria และกฎ DOCG กำหนดให้เป็นไวน์พันธุ์เดียว คือใช้เฉพาะองุ่น Cortese เท่านั้น ไม่ผสมกับพันธุ์อื่น ระดับ di Gavi ยิ่งจำกัดแหล่งที่มาให้แคบลงไปอีก

รสชาติเป็นอย่างไร

กลิ่นแอปเปิ้ลเขียวและซิตรัสนำมาก่อน ตามด้วยพีชขาว และกลิ่นอัลมอนด์ที่ชัดเจนซึ่งเป็นเอกลักษณ์ขององุ่นชนิดนี้ ความเป็นกรดสูงและเนื้อสัมผัสเบา ทำให้รสชาติผลไม้คงความแน่น ไม่กลมกล่อม และรสชาติสุดท้ายเป็นแร่ธาตุและแห้ง มีกลิ่นดอกไม้สีขาวลอยอยู่ด้านบน

ที่มาของมัน

กาบีตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้สุดของแคว้นปีเอมอนเต ใกล้กับแคว้นลิกูเรียและทะเลมากกว่าแคว้นบารอโลหรือบาร์บาเรสโก เนินเขาที่นั่นทอดยาวติดกับเทือกเขาอะเพนไนน์ และมีการผลิตไวน์ในพื้นที่นี้มาตั้งแต่ศตวรรษที่สิบเจ็ดเป็นอย่างน้อย

เป็นเรื่องดีที่ได้รู้

องุ่นพันธุ์คอร์เตเซ่มีเปลือกบาง สุกช้า และเจริญเติบโตได้ไม่ดีในสภาพอากาศอบอุ่น มันจะคงความเปรี้ยวไว้ได้เฉพาะในที่ที่มีอากาศเย็นในเวลากลางคืนเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมกาบีจึงกลายเป็นแหล่งปลูกองุ่นพันธุ์นี้ ไม่ใช่ลังเก