กาบี ดิ กาวี ดีโอซีจี มาร์เคซี ดิ บาโรโล

Marchesi di Barolo เป็นชื่อที่มาจากแคว้นปีเอมอนเต และปีเอมอนเตในที่นี้หมายถึงองุ่นพันธุ์คอร์เตเซ ซึ่งให้ผลผลิตดีที่สุดบนเนินเขาโดยรอบเมืองกาบีทางตะวันออกเฉียงใต้ของภูมิภาค ส่วน Gavi di Gavi DOCG เป็นชื่อเรียกที่เข้มงวดกว่า โดยตั้งชื่อตามเขตเทศบาล และเป็นหนึ่งในไวน์ขาวของอิตาลีไม่กี่ชนิดที่ผลิตจากองุ่นพันธุ์เดียว โดยมีกฎเกณฑ์ที่ไม่เปลี่ยนแปลง

• คอร์เตเซ่ เป็นองุ่นพันธุ์เดียวที่ได้รับอนุญาตให้ปลูกในกาบี
• Gavi di Gavi DOCG , พีดมอนต์, ทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี
• ปี 2023 เป็นปีที่ผลผลิตไวน์ในแคว้นปีเอมอนเตสดใสและอุดมสมบูรณ์
• เนื้อสัมผัสเบา มีความเป็นกรดสูง และรสชาติแห้ง
• แอลกอฮอล์ 12.5%, 750 มล.

วิธีการผลิต

องุ่นพันธุ์คอร์เตเซ่มีเปลือกบาง สุกช้า และมีกรดสูงตามธรรมชาติ และไวน์กาวีก็ถูกผลิตขึ้นเพื่อให้คงคุณสมบัตินั้นไว้ ไวน์ถูกหมักในอุณหภูมิต่ำและหยุดการหมักก่อนที่จะเกิดการอ่อนตัวของกรดมาโลแลคติก ดังนั้นกรดจึงยังคงคมชัด ไม่ใช่ความนุ่มนวล นั่นคือจุดประสงค์หลักของไวน์สไตล์นี้: องุ่นไม่ได้ถูกต้องการให้มีรสชาติเข้มข้น แต่ถูกต้องการให้คงความแน่นกระชับไว้

รสชาติเป็นอย่างไร

สีเหลืองอ่อนอมเขียวเล็กน้อย กลิ่นแอปเปิ้ลเขียวและพีชขาวเด่นชัด ตามด้วยกลิ่นซิตรัส กลิ่นอัลมอนด์ชัดเจนในตอนท้าย และปิดท้ายด้วยกลิ่นแร่ธาตุและรสเค็มเล็กน้อย ความเปรี้ยวเป็นแกนหลักของไวน์ ช่วยคงรสชาติผลไม้ไว้ ไม่ทำให้รสชาติจืดชืด

ที่มาของมัน

กาวีตั้งอยู่ในเขตโคลลี ตอร์โตเนซี เนินเขาทางตะวันออกเฉียงใต้สุดของแคว้นปีเอมอนเต ใกล้กับแคว้นลิกูเรียและทะเลมากกว่าแคว้นลางเก ไร่องุ่นหันหน้าไปทางทิศใต้และตะวันออกเฉียงใต้บนดินเหนียวและหินปูน และอากาศจากทะเลที่พัดมาจากชายฝั่งทำให้กลางคืนเย็นกว่าเนินเขาที่อยู่ห่างจากชายฝั่ง

เป็นเรื่องดีที่ได้รู้

Gavi เป็นไวน์ขาวชนิดแรกในอิตาลีที่ได้รับการรับรอง DOC อย่างเป็นทางการในปี 1974 และได้รับสถานะ DOCG ในปี 1998 ชื่อ Gavi ปรากฏสองครั้งบนฉลากด้วยเหตุผลที่ว่า Gavi di Gavi หมายถึงผลไม้มาจากเมือง Gavi เอง ไม่ใช่จากพื้นที่โดยรอบที่กว้างกว่านั้น