เกวอร์ตซ์ทรามิเนอร์ จัสตินา ดีโอซี

จากโรงบ่มไวน์ Cantina Produttori San Paolo ในแคว้น Alto Adige นี่คือไวน์ Gewürztraminer ในรูปแบบที่จริงจังที่สุด: แห้ง รสชาติเข้มข้น และมีแอลกอฮอล์สูงถึง 14.5% แหล่งกำเนิดขององุ่นพันธุ์นี้อยู่ที่หมู่บ้าน Tramin ในหุบเขา Adige ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ และอากาศเย็นจากเทือกเขาแอลป์ช่วยรักษากลิ่นหอมอันเลื่องชื่อขององุ่นพันธุ์นี้ให้คงอยู่ ไม่จางหายไป

• Gewürztraminer องุ่นหอมของ Tramin
• เขตผลิตไวน์ Alto Adige DOC ซึ่งเป็นเขตผลิตไวน์ที่อยู่เหนือสุดของอิตาลี
• ปี 2022 เป็นปีที่อบอุ่นและอุดมสมบูรณ์
• ไวน์แห้ง รสชาติเข้มข้น มีความเป็นกรดปานกลาง และแทนนินต่ำ
• 750 มล., แอลกอฮอล์ 14.5% โดยปริมาตร

วิธีการผลิต

เกวอร์ซทรามิเนอร์ (Gewürztraminer) เป็นองุ่นพันธุ์กลายพันธุ์จากซาวานิน (Savagnin) โดยผลองุ่นสีชมพูอ่อนจะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดู เพื่อสร้างกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ขององุ่นชนิดนี้ ในแคว้นอัลโต อาดีเจ (Alto Adige) ไร่องุ่นตั้งอยู่ระหว่างเทือกเขาแอลป์และเทือกเขาโดโลไมต์ (Dolomites) ซึ่งมีอากาศอบอุ่นในเวลากลางวันและหนาวเย็นในเวลากลางคืน ทำให้ฤดูปลูกยาวนานขึ้น ซาน เปาโล (San Paolo) เป็นสหกรณ์ ซึ่งในแถบนี้ของอิตาลี หมายถึงกลุ่มเกษตรกรรายย่อยที่รวบรวมผลไม้จากพื้นที่ลาดชัน

รสชาติเป็นอย่างไร

กลิ่นลิ้นจี่และกลีบกุหลาบนำมาเป็นอันดับแรก ตามด้วยขิงและเปลือกส้ม ปิดท้ายด้วยรสผลไม้ตระกูลสโตนฟรุต รสชาติเข้มข้นและเต็มเปี่ยม แต่จบลงด้วยความแห้ง กลิ่นหอมตามธรรมชาติขององุ่นถูกควบคุมไว้ด้วยความสดชื่นจากภูเขาในภูมิภาคนี้ มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่ช่วยไม่ให้รสชาติโดยรวมหนักจนเกินไป

ที่มาของมัน

อัลโต อาดีเจ เป็นจังหวัดทางตอนเหนือของอิตาลี ซึ่งส่วนใหญ่พูดภาษาเยอรมัน และองุ่นพันธุ์เกวอร์ซทรามิเนอร์ปลูกในพื้นที่สูงที่สุดแห่งหนึ่งของโลก กฎของ DOC กำหนดให้ไวน์ต้องทำจากองุ่นพันธุ์นี้เพียงอย่างเดียว นั่นเป็นเหตุผลที่ชื่อบนฉลากเป็นชื่อองุ่น ไม่ใช่ชื่อไร่องุ่นหรือหมู่บ้าน

เป็นเรื่องดีที่ได้รู้

ชื่อ Gewürztraminer หมายถึง "ไวน์ Traminer รสเครื่องเทศ" ตามชื่อหมู่บ้าน Tramin พันธุ์องุ่นนี้ขึ้นชื่อเรื่องความยากลำบากในการหมักให้แห้งสนิท และการที่ไวน์ขวดนี้มีปริมาณแอลกอฮอล์ถึง 14.5% แต่รสชาติไม่หวาน ถือเป็นความสำเร็จทางเทคนิคอย่างหนึ่ง