ปิโอ เซซาเร ทำไวน์ในเมืองอัลบามาตั้งแต่ปี 1881 และครอบครัวยังคงบริหารห้องเก็บไวน์ที่ปู่ทวดสร้างไว้ ไวน์ Piodilei คือไวน์ขาวชาร์ดอนเนย์จากไร่องุ่นแห่งเดียวในแลงเก (Langhe) ที่บ่มในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศส ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ขาวที่มีเนื้อสัมผัสหนักแน่นและกลิ่นโอ๊คชัดเจน ใกล้เคียงกับไวน์ชาร์ดอนเนย์ระดับจริงจังมากกว่าไวน์เบาๆ
- ชาร์ดอนเนย์ คือองุ่นพันธุ์เดียวที่อยู่ในขวดนี้
- ลังเก (Langhe) , ปิเอมอนเต (Piedmont) — เนินเขาทางใต้ของเมืองอัลบา (Alba)
- ปี 2018 เป็นปีที่อบอุ่นและอุดมสมบูรณ์
- หมักและบ่มในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศส
- ไวน์รสชาติเข้มข้น แห้ง และมีความเป็นกรดปานกลาง
วิธีการผลิต
องุ่นพันธุ์ชาร์ดอนเนย์ไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในแคว้นปีเอมอนเต้ มันเข้ามาในแคว้นลังเกในปลายศตวรรษที่ 20 โดยปลูกบนเนินเขาเดียวกันกับองุ่นพันธุ์เนบิโอโลและดอลเชตโต และปรากฏว่าดินปูนขาวในแคว้นนั้นเหมาะสมกับองุ่นพันธุ์นี้ ไวน์ Piodilei หมักในถังไม้โอ๊คและเก็บไว้ในนั้น ดังนั้นไม้โอ๊คจึงเป็นส่วนหนึ่งของไวน์ ไม่ใช่แค่เครื่องปรุงรสที่ใส่เพิ่มเข้าไป
รสชาติเป็นอย่างไร
ไวน์นี้มีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม มีกลิ่นเนยและเฮเซลนัทคั่วจากถังไม้โอ๊ค พร้อมด้วยกลิ่นผลไม้เมืองร้อนสุกงอมอยู่เบื้องล่าง มีความเป็นกรดพอเหมาะที่จะทำให้รสชาติกลมกล่อม แต่เป็นไวน์ชาร์ดอนเนย์ที่มีเนื้อสัมผัสกว้างขวาง ไม่ใช่แบบบางเบา กลิ่นไม้โอ๊คชัดเจนตั้งแต่จิบแรกและคงอยู่จนถึงตอนจบ
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
ปิเอมอนเตเป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งในอิตาลีที่ให้ความสำคัญกับองุ่นชาร์ดอนเนย์ในฐานะไวน์พันธุ์เดี่ยว มากกว่าที่จะใช้เป็นองุ่นผสม เขตการผลิตไวน์ Langhe DOC ถูกสร้างขึ้นในปี 1994 ส่วนหนึ่งเพื่อให้ไวน์เหล่านี้มีที่อยู่เป็นของตัวเอง เคียงข้างกับบาร์เบราและเนบิโอโล ปิโอ เซซาเรเป็นหนึ่งในโรงบ่มไวน์เก่าแก่ในเมืองอัลบา ซึ่งยังคงเป็นธุรกิจครอบครัวอยู่
มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์
