Michele Chiarlo ผลิตไวน์นี้ในเขต Gavi DOCG ซึ่งเป็นเขตเล็กๆ ทางตอนใต้ของแคว้นปีเอมอนเต ที่เนินเขาอยู่ใกล้กับแคว้นลิกูเรียมากกว่าแคว้นลังเก องุ่นที่ใช้คือองุ่นพันธุ์ Cortese ซึ่งเป็นองุ่นขาวเปลือกบางที่ปลูกในพื้นที่นี้มานานหลายศตวรรษและไม่ค่อยโดดเด่นในที่อื่นๆ
- องุ่น พันธุ์คอร์เตเซ่ เป็นองุ่นพันธุ์เดียวที่ได้รับอนุญาตให้ปลูกในเขต Gavi DOCG
- แคว้นปีเอมอนเต ทางตอนเหนือของอิตาลี บริเวณเนินเขาใกล้ชายแดนแคว้นลิกูเรีย
- ปี 2018 เป็นปีที่อากาศอบอุ่นทั่วทั้งภูมิภาค
- เบียร์แห้ง เนื้อเบา มีแอลกอฮอล์ 12.5%
- มีความเป็นกรดสูง แทนนินต่ำ
วิธีการผลิต
กาบีเป็นเขตผลิตไวน์ขาวในภูมิภาคที่ขึ้นชื่อเรื่องไวน์แดง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้ไวน์นี้น่าสนใจ กฎ DOCG กำหนดให้ไวน์นี้ต้องมาจากเมืองคอร์เตเซและเนินเขาที่กำหนดไว้รอบเมืองกาบี กระบวนการหมักใช้ถังเหล็กสแตนเลสและอุณหภูมิต่ำ ซึ่งเป็นวิธีการปกติสำหรับไวน์สไตล์นี้ ทำให้รสชาติผลไม้เด่นชัดและรสเปรี้ยวคมชัด
รสชาติเป็นอย่างไร
กลิ่นพีชขาวและเปลือกมะนาวนำมาเป็นอันดับแรก ตามด้วยอัลมอนด์เขียวและหินเปียก รสชาติสุดท้ายออกเค็มเล็กน้อย ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่คนมองหาในไวน์ Gavi และเป็นเหตุผลที่ทำให้ไวน์นี้มีรสชาติแห้งกว่าที่ผลไม้บ่งบอก ความเป็นกรดสูงทำให้ไวน์มีความกระชับ และเนื้อสัมผัสเบาตลอดการดื่ม
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
องุ่นพันธุ์คอร์เตเซ่เกือบถูกทิ้งร้างในศตวรรษที่ 20 ส่วนใหญ่ปลูกเพื่อใช้เป็นองุ่นผสม และถูกถอนออกจากไร่องุ่นเพื่อสนับสนุนพันธุ์องุ่นเชิงพาณิชย์อื่นๆ การที่ไวน์กาวี (Gavi) พัฒนาจากไวน์ท้องถิ่นธรรมดาไปเป็นไวน์ DOCG ในปี 1998 คือสิ่งที่ทำให้มันยังคงถูกปลูกต่อไป ชื่อกาวีมาจากชื่อเมือง ไม่ใช่ชื่อองุ่น
มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์
