ปิโอ เซซาเร เป็นชื่อที่คุ้นเคยในแคว้นปีเอมอนเตมาตั้งแต่ปี 1881 เป็นโรงบ่มไวน์ของครอบครัวในเมืองอัลบาที่สร้างชื่อเสียงจากไวน์บาร์โรโลและบาร์บาเรสโก ส่วนกาบีนั้นอยู่ทางอีกด้านหนึ่งของภูมิภาค เป็นไวน์ขาวจากเนินเขาทางตะวันออกเฉียงใต้ และเป็นไวน์ขาวเพียงชนิดเดียวที่พวกเขาบรรจุขวดจากแคว้นคอร์เตเซ
- องุ่นพันธุ์คอร์เตเซ่ เป็นองุ่นจากเมืองกาบี และแทบจะไม่มีที่อื่นปลูกเลย
- กาบี (Gavi) ในแคว้นปีเอมอนเต (Piedmont) ตั้งอยู่บนเนินเขาทางตะวันออกเฉียงใต้ของเมืองอัลบา (Alba)
- ปี 2018 เป็นปีที่ให้ไวน์ขาวที่มีรสชาติสดชื่นและโดดเด่น
- เนื้อสัมผัสเบา มีความเป็นกรดสูง รสชาติแห้ง แทนนินต่ำ
- แอลกอฮอล์ 12.5%, 750 มล.
วิธีการผลิต
กาบี (Gavi) เป็นเขตผลิตไวน์ขาวในทางตอนใต้ของแคว้นปีเอมอนเต (Piedmont) ซึ่งผลิตจากองุ่นพันธุ์คอร์เตเซ (Cortese) เท่านั้น องุ่นพันธุ์นี้มีกรดในระดับสูง ทำให้ไวน์ยังคงมีรสชาติที่คมชัดแม้ในปีที่อากาศอบอุ่น ปิโอ เซซาเร (Pio Cesare) คัดสรรองุ่นจากเนินเขาโดยรอบเมืองกาบี ซึ่งดินเป็นส่วนผสมของดินเหนียวและหินปูน
รสชาติเป็นอย่างไร
เริ่มต้นด้วยกลิ่นแอปเปิ้ลเขียวและซิตรัส จากนั้นตามด้วยกลิ่นแร่ธาตุที่คมชัดและยาวนานไปจนถึงตอนจบ ความเป็นกรดสูงและเนื้อสัมผัสเบา ทำให้รู้สึกกระชับมากกว่านุ่มนวล มีกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ ซ่อนอยู่ใต้กลิ่นผลไม้ และความซับซ้อนที่ค่อยๆ เพิ่มขึ้นเมื่อไวน์เปิดตัวในแก้ว
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
ไวน์ขาว Gavi เป็นไวน์ขาวอิตาลีชนิดแรกที่ได้รับการรับรอง DOC ในปี 1974 และได้รับการยกระดับเป็น DOCG ในปี 1998 ชื่อนี้มาจากเมือง Gavi ในจังหวัด Alessandria และพื้นที่ปลูกองุ่นมีขนาดเล็ก ประมาณสิบกว่าชุมชนเท่านั้น องุ่น Cortese คุณภาพสูงเช่นนี้หาปลูกได้ยากมากในที่อื่นๆ ทั่วโลก
มีส่วนประกอบของซัลไฟต์
