Il Pinot Grigio ha spesso una cattiva reputazione, dovuta alle versioni piatte e ad alta resa che hanno reso questo vitigno famoso lontano dalla sua terra d'origine. Questo invece proviene dal Veneto, nel nord Italia, dove l'uva è conosciuta come Pinot Grigio e viene coltivata su colline che le conferiscono una vera acidità. Placido coltiva i propri vigneti in questa zona, e l'annata 2019 mantiene il vino vivace e leggero senza rinunciare al sapore.
- Pinot Grigio, il vitigno alla base del vino.
- Veneto, Italia settentrionale.
- Annata 2019, 12% vol.
- Secco, leggero, alta acidità.
- Bottiglia da 750ml.
Metodo di produzione
Il Pinot Grigio è una mutazione cromatica del Pinot Noir, e la buccia presenta una leggera sfumatura grigio-rame. In Veneto l'uva viene pressata delicatamente e fatta fermentare a basse temperature per preservare gli aromi fruttati, per poi essere imbottigliata giovane. Lo stile punta tutto sulla freschezza piuttosto che sull'uso del legno o sull'invecchiamento.
Profilo organolettico
In primo piano spiccano mela verde e pera, seguiti da note agrumate e un tocco di fiori bianchi. Una nota minerale impedisce alla frutta di risultare troppo morbida, e l'alta acidità accompagna il palato fino al finale. Leggero e secco, con pochissimi tannini.
Provenienza
Il Veneto si estende dalle Dolomiti fino all'Adriatico, e il Pinot Grigio è uno dei vitigni bianchi più diffusi della regione. Le colline settentrionali offrono alla varietà le notti fresche e l'escursione termica necessaria per mantenere l'acidità; è per questo che i migliori esemplari della regione risultano più snelli e concentrati rispetto alla reputazione più generica che circonda questo vitigno.
