Garofoli è un nome storico delle Marche, e il Verdicchio dei Castelli di Jesi è la denominazione che ha reso celebre questo vitigno. Questa è la versione non invecchiata in legno, la più pura espressione della varietà, proveniente da un'annata che ha avuto il tempo di stabilizzarsi.
- Verdicchio, il vitigno delle Marche.
- Verdicchio dei Castelli di Jesi, la denominazione.
- 2016, un'annata calda nell'Italia centrale.
- 12,5% vol., secco, di media struttura.
- Non invecchiato in legno, fermentato e affinato in acciaio inox.
Produzione
Il Verdicchio dei Castelli di Jesi è una denominazione di vino bianco delle Marche, sulla costa adriatica italiana. Il disciplinare richiede esclusivamente il Verdicchio. Questa bottiglia non prevede l'uso del legno, così l'acidità naturale e la nota minerale del vitigno rimangono intatte, senza essere smussate dall'influenza della botte.
Profilo organolettico
In apertura spiccano note di limone e mela verde, con una qualità minerale, quasi salina, sullo sfondo. Il finale è il tratto distintivo: una nota di mandorla amara che persiste dopo che la frutta svanisce. L'alta acidità lo mantiene snello e concentrato, mentre la bassa componente tannica lo rende pulito piuttosto che astringente.
Da sapere
Il Verdicchio viene coltivato nelle Marche almeno dal XIV secolo, e storicamente il vino veniva spedito in bottiglie a forma di anfora, che sono diventate così iconiche per questo vitigno da essere utilizzate ancora oggi. Il finale di mandorla amara è considerato il marchio di fabbrica della varietà, l'elemento che distingue il Verdicchio dagli altri bianchi italiani.
Contiene solfiti.
