Speri è una tenuta familiare tra le colline sopra Verona, e questo è il Soave come dovrebbe essere: Garganega coltivata sui pendii vulcanici della zona Classico, la parte originale e più piccola della denominazione. L'annata 2018 è stata un'annata calda e regolare nel Veneto, il che si riflette nella maturità del frutto e in una linea di acidità costante che ne sostiene la struttura.
- Garganega, l'uva del Soave, e di poco altro.
- Soave Classico, la storica zona collinare, non quella di pianura.
- 2018, un'annata veneta calda e generosa.
- Corpo leggero, alta acidità, secco, 12,5%.
Metodo di produzione
Il Soave Classico è una denominazione collinare. I vigneti sorgono su basalto vulcanico e calcare, motivo per cui i vini presentano una nota minerale che la più ampia zona del Soave, su terreni alluvionali più pianeggianti, raramente mostra. Speri lavora secondo i canoni tradizionali: acciaio inossidabile per la fermentazione, nessuna quercia nuova, nulla che possa sovrastare il carattere dell'uva.
Profilo organolettico
Mela verde e pesca bianca in apertura, seguite da note agrumate e un finale che vira verso la mandorla e la nocciola. L'acidità è elevata e il corpo leggero, per una percezione più tesa che morbida. Quella nota di mandorla finale è tipica della Garganega e si ritrova nelle versioni più strutturate di questo vino.
Da sapere
La Garganega è uno dei vitigni bianchi più antichi documentati d'Italia ed è un vitigno a maturazione tardiva, motivo per cui mantiene la sua acidità anche nelle annate calde. Il Soave Classico copre solo poche migliaia di ettari, e i cru migliori sono quelli su suolo vulcanico, dove le viti devono lavorare di più e i vini ne risentono in termini di carattere.
Contiene alcol.
