Speri เป็นไร่องุ่นของครอบครัวที่ตั้งอยู่บนเนินเขาเหนือเมืองเวโรนา และนี่คือไวน์โซอาเว่ในแบบที่ควรจะเป็น: องุ่นพันธุ์การ์กาเนกาที่ปลูกบนเนินเขาภูเขาไฟของเขตคลาสสิโก ซึ่งเป็นส่วนดั้งเดิมและเล็กที่สุดของเขตการผลิตไวน์นี้ ปี 2018 เป็นปีที่อบอุ่นและสม่ำเสมอในแคว้นเวเนโต ซึ่งสะท้อนให้เห็นในความสุกงอมของผลไม้และความเป็นกรดที่คงที่อยู่เบื้องหลัง
- การ์กาเนกา คือองุ่นที่ใช้ทำไวน์โซอาเว และแทบจะไม่ใช้ทำไวน์ชนิดอื่นเลย
- โซอาเว คลาสสิโก (Soave Classico) คือเขตพื้นที่ประวัติศาสตร์บนเนินเขา ไม่ใช่พื้นที่ราบ
- ปี 2018 เป็นปีแห่งไวน์เวเนโตที่อบอุ่นและอุดมสมบูรณ์
- เนื้อเบา มีความเป็นกรดสูง รสชาติแห้ง แอลกอฮอล์ 12.5%
วิธีการผลิต
โซอาเว คลาสสิโก เป็นเขตผลิตไวน์บนเนินเขา ไร่องุ่นตั้งอยู่บนหินบะซอลต์ภูเขาไฟและหินปูน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไวน์จึงมีรสชาติแร่ธาตุที่โดดเด่น ซึ่งหาได้ยากในเขตโซอาเวทั่วไปที่ตั้งอยู่บนที่ราบลุ่มตะกอนน้ำพา สเปรีทำงานตามแบบแผนดั้งเดิม: ใช้ถังเหล็กสแตนเลสในการหมัก ไม่ใช้ไม้โอ๊คใหม่ และไม่มีอะไรที่จะไปกลบกลิ่นและรสชาติขององุ่น
รสชาติเป็นอย่างไร
กลิ่นแอปเปิ้ลเขียวและพีชขาวนำมาเป็นอันดับแรก ตามด้วยกลิ่นซิตรัส และปิดท้ายด้วยกลิ่นอัลมอนด์และแร่ธาตุ ไวน์มีความเป็นกรดสูงและเนื้อสัมผัสเบา จึงให้ความรู้สึกกระชับมากกว่านุ่มนวล กลิ่นอัลมอนด์ในตอนท้ายเป็นเอกลักษณ์ขององุ่นพันธุ์การ์กาเนกา และมักพบในไวน์คุณภาพสูงส่วนใหญ่
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
องุ่นการ์กาเนกาเป็นหนึ่งในองุ่นขาวที่เก่าแก่ที่สุดของอิตาลีที่มีการบันทึกไว้ และเป็นองุ่นที่สุกช้า ซึ่งเป็นเหตุผลที่ทำให้มันคงความเปรี้ยวไว้ได้แม้ในปีที่อากาศอบอุ่น พื้นที่ปลูกองุ่นโซอาเว คลาสสิโกมีเพียงไม่กี่พันเฮกตาร์ และพื้นที่ที่ดีที่สุดคือพื้นที่บนดินภูเขาไฟ ซึ่งต้นองุ่นต้องทำงานหนักกว่า และไวน์ก็มีรสชาติเช่นนั้น
มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์
