Cembra coltiva i suoi vigneti sulle pendici delle Dolomiti, in Trentino, dove il Sauvignon Blanc matura lentamente mantenendo una freschezza vibrante e nervosa. L'annata 2019 è secca, leggera e caratterizzata da una spiccata acidità, con un bouquet che spazia dal fiore di sambuco alla salvia, fino alle scorze di pompelmo.
- Sauvignon Blanc, 100% del blend.
- Trentino-Alto Adige, Italia settentrionale, vigneti alpini.
- Annata 2019, 12,5% vol.
- Secco, corpo leggero, alta acidità.
- Bottiglia da 750ml.
Produzione
Il Sauvignon Blanc è un vitigno che esprime il proprio terroir più di altri. Le notti fresche e l'altitudine rallentano la maturazione, permettendo all'uva di preservare l'acidità e quelle note aromatiche erbacee che invece svaniscono in zone più calde. Il Trentino-Alto Adige si trova al limite settentrionale della viticoltura italiana, dove la stagione vegetativa è breve e l'escursione termica tra giorno e notte è molto accentuata.
Note di degustazione
In apertura prevalgono mela verde e agrumi, seguiti da pesca bianca e una nota minerale e pietrosa che deriva dal terroir piuttosto che dalla vinificazione. Al naso si accompagnano erbe mediterranee, salvia e fiore di sambuco. L'acidità è elevata e il corpo leggero, per un finale netto e secco piuttosto che morbido.
Da sapere
Il Sauvignon Blanc è coltivato in tutto il mondo, ma le versioni delle Alpi italiane sono spesso più vicine per stile ai vigneti della Francia orientale che agli esempi più maturi del Nuovo Mondo. Il nome dell'uva deriverebbe dal francese "sauvage", selvatico, per l'abitudine di crescere incolta nei vigneti.
Contiene alcolici.
