ทาลามอนติผลิตไวน์นี้ในแคว้นอาบรุซโซ บนเนินเขาที่อยู่ระหว่างแม่น้ำกรานซัสโซและทะเลเอเดรียติก จากองุ่นที่นักดื่มส่วนใหญ่ไม่เคยรู้จักมาก่อน องุ่นพันธุ์เปโกริโนเกือบจะสูญพันธุ์ไปแล้วในช่วงทศวรรษ 1980 แต่ได้รับการช่วยเหลือจากไร่องุ่นเก่าแก่เพียงไม่กี่แห่งในแคว้นมาร์เคและอาบรุซโซ และนำมาปลูกใหม่ ชื่อนี้ไม่ได้เกี่ยวข้องกับชีสแต่อย่างใด ชื่อนี้มาจากแกะที่เคยเล็มหญ้าในไร่องุ่นเหล่านั้น
- เปโคริโน (Pecorino) คือชื่อองุ่นขาวจากแคว้นอาบรุซโซ ไม่ใช่ชีสเปโคริโน
- แคว้นอาบรุซโซ ทางตอนกลางของอิตาลี มีเนินเขาลาดลงสู่ทะเลเอเดรียติก
- ปี 2020 เป็นปีที่อากาศอบอุ่นในภาคกลางของอิตาลี
- ไวน์แห้ง รสชาติปานกลาง มีความเป็นกรดสูง แทนนินต่ำ
- แอลกอฮอล์ 13.5%, 750 มล.
วิธีการผลิต
ผลิตจากองุ่นขาวนิ่ง หมักแห้ง และเก็บไว้โดยไม่ใช้ถังไม้โอ๊ค เพื่อให้รสชาติขององุ่นเด่นชัด เปโคริโนสุกเร็วและคงความเป็นกรดได้ดี จึงทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ของพันธุ์นี้ ทาลาโมนติทำไร่องุ่นบนเนินเขาในเขตภายในของแคว้นอาบรุซโซ ซึ่งมีอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงระหว่างกลางวันและกลางคืนค่อนข้างมาก
รสชาติเป็นอย่างไร
กลิ่นแอปเปิ้ลเขียวและเปลือกส้มนำมาก่อน ตามด้วยกลิ่นดอกไม้สีขาว ปิดท้ายด้วยกลิ่นอัลมอนด์จางๆ และรสสัมผัสของแร่ธาตุที่ช่วยให้ไวน์มีรูปทรงที่ชัดเจน ความเป็นกรดสูงและเนื้อสัมผัสปานกลาง จึงให้ความรู้สึกเบาบางมากกว่านุ่มนวล กลิ่นอัลมอนด์เป็นสิ่งที่บ่งบอกว่าเป็นชีสเปโคริโน
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
องุ่นเปโกริโนเกือบจะสูญพันธุ์ไปแล้วในฐานะองุ่นสำหรับทำไวน์ จนกระทั่งผู้ผลิตบางรายนำกลับมาปลูกใหม่ในทศวรรษ 1980 และปัจจุบันก็มีเขตการผลิตไวน์คุณภาพสูง (DOC) ของตัวเองในแคว้นมาร์เค องุ่นชนิดนี้มีเปลือกบางและเน่าง่าย ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้มันหายไปและเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้ปัจจุบันยังคงมีการปลูกในแปลงเล็กๆ อยู่
มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์
