ไวน์นี้มาจาก Venica & Venica ซึ่งเป็นไร่องุ่นของครอบครัวที่ตั้งอยู่บนเนินเขาเหนือเมือง Gorizia เป็นไวน์ Pinot Grigio ที่ปลูกใน Collio เขตผลิตไวน์ขนาดเล็กที่อยู่ติดกับชายแดนสโลวีเนีย ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ขาวชั้นเยี่ยมของ Friuli องุ่นที่ใช้เป็นพันธุ์เดียวกับที่ใช้ทำ Pinot Gris ใน Alsace แต่ที่นี่เก็บเกี่ยวเร็วกว่า หมักแบบแห้ง ทำให้ได้ไวน์ที่บางเบาและมีแร่ธาตุมากกว่า ปี 2023 เป็นปีที่อบอุ่นและอุดมสมบูรณ์ทั่ว Friuli และไวน์นี้ก็แสดงถึงความสุกงอมนั้นโดยไม่สูญเสียความคมชัดไป
- ไวน์ Pinot Grigio ที่เก็บเกี่ยวองุ่นเร็วและหมักจนแห้ง
- เขตอนุรักษ์ ธรรมชาติคอลลิโอ (Collio DOC) คือเนินเขาเหนือเมืองโกริเซีย
- ปี 2023 เป็นปีที่อากาศอบอุ่นในแคว้นฟริอูลี
- แอลกอฮอล์ 13.5%, ความเป็นกรดสูง, เนื้อสัมผัสปานกลาง
- แอปเปิ้ลเขียว, ลูกพีชขาว, ส้ม, อัลมอนด์, แร่ธาตุ
วิธีการผลิต
เขตผลิตไวน์ Collio DOC ตั้งอยู่ทางตะวันออกสุดของแคว้น Friuli Venezia Giulia ในแถบเนินเขาที่มีลักษณะทางธรณีวิทยาคล้ายคลึงกับประเทศสโลวีเนีย ดินเป็นส่วนผสมของหินทรายและหินปูนที่ทับถมเป็นชั้นๆ ซึ่งระบายน้ำได้เร็วและบังคับให้เถาองุ่นต้องหยั่งรากลึก องุ่นพันธุ์ Pinot Grigio เป็นสายพันธุ์ที่กลายพันธุ์มาจาก Pinot Noir และเปลือกองุ่นมีสีทองแดงจางๆ แม้ว่าไวน์จะถูกคั้นแยกจากเปลือกอย่างรวดเร็วเพื่อให้สียังคงอ่อน การหมักดำเนินไปในสภาพแห้งและเย็น ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้ความเป็นกรดคมชัดและรสชาติผลไม้มีความแม่นยำ
รสชาติเป็นอย่างไร
กลิ่นหอมของดอกอะคาเซียอบอวลอยู่บนจมูก ตามด้วยรสชาติของแอปเปิ้ลเขียวและพีชขาว มีกลิ่นซิตรัสเจืออยู่เล็กน้อย และมีกลิ่นอัลมอนด์ขมจางๆ ปรากฏขึ้นในตอนท้ายและคงอยู่นาน ไวน์นี้มีรสชาติแห้ง ปานกลาง และมีความเป็นกรดสูง ซึ่งทำให้ไวน์มีความแน่นกระชับ ชวนให้ลิ้มลองมากกว่าความนุ่มนวล มีกลิ่นแร่ธาตุเจือปนอยู่ทั่วทั้งขวด ซึ่งมาจากดินบนเนินเขาและอากาศเย็นในยามค่ำคืน
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
ปิโนต์ กริจิโอ และปิโนต์ กริส คือองุ่นพันธุ์เดียวกัน ในแคว้นอัลซาส องุ่นพันธุ์นี้ให้ไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้น หวานเล็กน้อย และมีสีทองแดง ในแคว้นฟริอูลี จะเก็บเกี่ยวองุ่นเร็วกว่าและนำมาทำไวน์แห้ง ซึ่งความแตกต่างของไวน์ในแก้วนั้นชัดเจนมาก คอลลิโอเป็นหนึ่งในเขตคุณภาพไวน์ขาวแห่งแรกๆ ของอิตาลี และกฎ DOC ที่นี่เข้มงวดมากเกี่ยวกับผลผลิตและการคัดเลือกองุ่น
