Il Fiano è un vitigno del sud Italia dalla lunga memoria, coltivato per secoli in Campania e Irpinia prima di espandersi ulteriormente verso sud e verso est. L'Archetipo lo coltiva nel Salento, nel tacco della Puglia, dove l'Adriatico e lo Ionio si affacciano su una penisola pianeggiante e soleggiata. L'annata 2020 è secca, di media struttura e caratterizzata da un'elevata acidità.
- Fiano, vitigno bianco del sud Italia.
- IGP Salento, Puglia, estremo sud-est.
- Annata 2020, 12,5% vol.
- Secco, corpo medio, basso tannico, alta acidità.
- Pesca bianca, scorza d'agrumi, mandorla, erbe aromatiche, note saline.
Profilo organolettico
In apertura prevalgono la pesca bianca e la scorza d'agrumi, seguite da una nota erbacea e un tocco di mandorla amara tipico del vitigno. L'acidità è elevata e persistente, conferendo al vino una struttura decisa anziché una morbidezza eccessiva. Il finale è caratterizzato da una nota salina, un retrogusto di sale e pietra che evoca il profumo della costa.
Provenienza
Il Salento è la parte meridionale della Puglia, una zona pianeggiante e calda, una penisola incastonata tra due mari. Il Fiano non è originario di queste terre; è un vitigno campano e il caldo pugliese potrebbe facilmente privarlo di carattere. La denominazione IGP copre un'ampia area della provincia, e le uve coltivate vicino alla costa tendono a mantenere una freschezza maggiore rispetto a quelle dell'entroterra.
Curiosità
Nel XX secolo il Fiano rischiò l'abbandono, venendo sradicato dai vigneti a favore di varietà più produttive; tornò in auge solo quando i viticoltori dell'Irpinia dimostrarono l'eccellenza delle sue vecchie viti. La maturazione tardiva e la buccia spessa gli permettono di preservare l'acidità anche nei climi caldi. L'Archetipo è una tenuta certificata biodinamica.
