ไวน์ Grillo จากทางตะวันตกสุดของเกาะซิซิลี ปลูกบนเนินเขาเตี้ยๆ ด้านหลังชายฝั่งระหว่างเมืองมาร์ซาลาและมาซาราเดลวัลโล และบรรจุขวดเป็นไวน์ Sicilia DOC โดยมี Cristo di Campobello เป็นผู้ดูแลการผลิต และไวน์รุ่นปี 2024 ยังคงรักษาความสดชื่นตามธรรมชาติขององุ่นเอาไว้ได้อย่างครบถ้วน
- กริลโล องุ่นขาวพันธุ์หลักของซิซิลี
- Sicilia DOC คือเขตการผลิตไวน์ประจำภูมิภาคของเกาะซิซิลี
- ปี 2024 เป็นปีที่ไวน์ขาวจากซิซิลีมีคุณภาพสดใสและสะอาดตา
- แอลกอฮอล์ 13% รสแห้ง บอดี้ปานกลาง แทนนินต่ำ
- มีรสเปรี้ยวปานกลาง และมีรสเค็มเล็กน้อย
วิธีการผลิต
Grillo เป็นองุ่นพันธุ์ผสมที่พัฒนาขึ้นในซิซิลีในช่วงต้นทศวรรษ 1900 จาก Catarratto และ Zibibbo และส่วนใหญ่ในศตวรรษที่ผ่านมาถูกนำไปผลิตไวน์ Marsala มากกว่าที่จะมาบรรจุขวดอย่างเช่นขวดนี้ การผลิตไวน์สมัยใหม่ใช้กรรมวิธีเดียวกับไวน์ขาวแห้ง คือ บีบเบาๆ หมักในอุณหภูมิต่ำในถังเหล็กสแตนเลส ไม่ใช้ไม้โอ๊ค ทำให้กลิ่นหอมขององุ่นยังคงอยู่ มันสามารถรักษาระดับความเป็นกรดได้ดีแม้ในสภาพอากาศร้อน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงยังคงคุณภาพดีในบริเวณชายฝั่งทางใต้ของเกาะ
รสชาติเป็นอย่างไร
กลิ่นหอมเข้มข้นของดอกไม้สีเหลืองและสีขาว ผสานกลิ่นแร่ธาตุ ก่อนจะเปลี่ยนเป็นกลิ่นผลไม้ตระกูลส้ม เช่น ลูกพีชขาวและแอปเปิลเขียว รสชาติสัมผัสได้ถึงลูกพีชเหลืองและเปลือกส้ม มีกลิ่นอัลมอนด์จางๆ ในตอนท้าย และรสเค็มเล็กน้อยจากแร่ธาตุ มีความเป็นกรดที่สดชื่น เนื้อสัมผัสปานกลาง และแห้งตลอด
ที่มาของมัน
ปลายสุดด้านตะวันตกของเกาะซิซิลี จังหวัดตราปานี ที่ซึ่งไร่องุ่นตั้งอยู่ใกล้ทะเลและสูดดมกลิ่นเค็มของทะเลเข้าไป ปัจจุบันองุ่นพันธุ์กริลโล (Grillo) เป็นองุ่นขาวที่ปลูกมากที่สุดบนเกาะ และเขตการผลิตไวน์ (DOC) ครอบคลุมทั่วทั้งเกาะซิซิลี ซึ่งหมายความว่าฉลากจะบอกชื่อพันธุ์องุ่นและชื่อเกาะ แต่ไม่ได้บอกชื่อเนินเขา
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
เดิมทีองุ่นพันธุ์กริลโลเกือบจะเป็นองุ่นพันธุ์มาร์ซาลาล้วนๆ สไตล์ไวน์แห้งสำหรับดื่มคู่กับอาหารเริ่มเป็นที่นิยมในทศวรรษ 1990 เมื่อผู้ผลิตในซิซิลีเริ่มบรรจุขวดไวน์ชนิดนี้โดยเฉพาะ และตั้งแต่นั้นมาก็กลายเป็นไวน์ที่ได้รับความนิยมเทียบเท่ากับเวอร์เมนติโนและเกรโกของเกาะแห่งนี้
