Linguine alle Vongole

Клеммы в белом вине, чеснок в хорошем масле и лингвини из сковороды — глянцевые.

• Лингвини, недоваренные до аль денте.
• Клеммы в раковинах, раскрытые в сковороде.
• Сухое белое вино, уваренное до ничего.
• Чеснок тонкими слайсами, едва золотистый.
• Петрушка в конце.

Паста доходит в бульоне клемм с ложкой воды, встряхивается сильно, чтобы соус держался, а не плавал. Больше ничего. Ни сливок, ни томата, ни сыра сверху. Классика, живущая и умирающая от тайминга, — подаётся в момент, когда раскрывается последняя клемма. Содержит: глютен, моллюски.