ลิงกวินี อัลเล วองโกเล

หอยลายที่ผ่าครึ่งในไวน์ขาว กระเทียมผัดในน้ำมันอย่างดี และเส้นลิงกวินีที่ตักขึ้นจากกระทะยังคงมันเงาอยู่

• เส้นลิงกวินี ต้มสุกแต่ยังไม่สุกดี (al dente)

• หอยลาย ในเปลือก เปิดในกระทะ

• ไวน์ขาวแห้ง เคี่ยวจนเหลือแต่กาก

• กระเทียมหั่นบางๆ และแทบไม่เปลี่ยนสีเลย

• ผักชีฝรั่งใบแบน สับละเอียดในตอนท้าย

พาสต้าจะสุกในน้ำซุปหอยลายที่เติมน้ำที่ใช้ต้มหอยเล็กน้อย คลุกเคล้าแรงๆ เพื่อให้ซอสเกาะติดเส้น ไม่ไหลเยิ้มเป็นแอ่ง ไม่ใส่อะไรเพิ่มเลย ไม่มีครีม ไม่มีมะเขือเทศ ไม่มีชีสโรยหน้า นี่คือสูตรคลาสสิก และความสำเร็จหรือความล้มเหลวขึ้นอยู่กับจังหวะเวลา ดังนั้นจึงต้องเสิร์ฟทันทีที่หอยลายตัวสุดท้ายเปิดออก ส่วนประกอบ: กลูเตน, อาหารทะเล