蛤蜊扁面

白葡萄酒开蛤蜊，好油软大蒜，出锅还亮着的扁面。

• 扁面，煮至差一分火候。
• 带壳蛤蜊，锅中开壳。
• 干白葡萄酒，收干。
• 大蒜切薄片，微微上色。
• 欧芹最后撒。

意面在蛤蜊汤里加少许煮面水收尾，大火快拌，酱汁挂住不汪汤。别的什么都不放。不放奶油，不放番茄，顶上不放芝士。经典做法，成败全在火候，最后一只蛤蜊一开就上桌。 含：麸质、贝类。