ลูเซียง โครเชต์ ทำไร่องุ่นหลายแปลงรอบๆ เมืองบูเอ ซึ่งอยู่ทางตะวันออกสุดของเขตผลิตไวน์ซองแซร์ โดยที่เนินลาดนั้นตั้งอยู่บนหินปูน ไม่ใช่หินเหล็กไฟและดินเหนียวเหมือนในหมู่บ้านที่มีชื่อเสียงกว่า ไวน์ Les Calcaires ผลิตจากแปลงหินปูนเหล่านั้น และชื่อนี้ก็เป็นการอธิบายลักษณะของดินใต้เถาองุ่นอย่างตรงไปตรงมา
- โซวิญง บลองก์ องุ่นขาวชนิดเดียวของซองแซร์
- ซองแซร์ ตั้ง อยู่ทางตะวันออกของลัวร์ บนเนินเขาหินปูนและหินเหล็กไฟ
- ปี 2021 เป็นปีที่อากาศเย็นสบายในลุ่มแม่น้ำลัวร์
- แอลกอฮอล์ 13% รสชาติแห้ง เนื้อเบา
- มีความเป็นกรดสูง แทนนินต่ำ ไม่มีกลิ่นโอ๊ค
วิธีการผลิต
ตามกฎหมายแล้ว ซองแซร์ บลองก์ (Sancerre Blanc) เป็นไวน์ที่ผลิตจากองุ่นพันธุ์เดียว คือ โซวิญง บลองก์ (Sauvignon Blanc) เท่านั้น เขตการผลิตไวน์นี้ครอบคลุมพื้นที่เล็กๆ บนฝั่งซ้ายของแม่น้ำลัวร์ (Loire) และดินจะแตกต่างกันไปในแต่ละหมู่บ้าน โดยมีทั้งหินปูน ดินเหนียว และซิลิก้า ไวน์ขาวซองแซร์มักจะหมักในอุณหภูมิต่ำและบ่มในถังเหล็กสแตนเลสหรือถังไม้ขนาดใหญ่เก่าๆ เพื่อให้รสชาติของผลไม้และดินเด่นชัด ในขณะที่รสชาติของไม้โอ๊คจะคงอยู่
รสชาติเป็นอย่างไร
กลิ่นซิตรัสและแอปเปิ้ลเขียวเด่นชัดในตอนต้น จากนั้นตามด้วยกลิ่นหินเหล็กไฟและหินเปียกในช่วงกลาง เนื้อสัมผัสกลมกล่อมกว่าที่กลิ่นบอกไว้ เข้มข้นและชุ่มฉ่ำ โดยมีรสเปรี้ยวช่วยตัดความเลี่ยนในตอนท้าย เนื้อสัมผัสเบา แห้งตลอด และกลิ่นแร่ธาตุยังคงอยู่หลังจากรสผลไม้จางหายไป
ที่มาของมัน
ซองแซร์ตั้งอยู่ทางตะวันออกสุดของลุ่มแม่น้ำลัวร์ ใกล้กับตอนกลางของฝรั่งเศสมากกว่ามหาสมุทรแอตแลนติก หมู่บ้านบูเอ ซึ่งเป็นที่ตั้งของแปลงที่ดินโครเชต์ เป็นหนึ่งในหมู่บ้านที่อยู่ทางตะวันออกสุดของเขตการผลิตไวน์ และดินหินปูนของที่นี่ทำให้ได้ไวน์โซวิญงบล็องที่มีรสชาติหนักแน่นและคมชัดกว่าพื้นที่ที่มีหินเหล็กไฟเป็นส่วนประกอบหลักทางตะวันตก
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
ซองแซร์เป็นหนึ่งในเขตผลิตไวน์ไม่กี่แห่งของฝรั่งเศสที่ผลิตทั้งไวน์ขาวที่มีชื่อเสียงและไวน์แดงคุณภาพสูงจากหมู่บ้านเดียวกัน ไวน์แดงทำจากองุ่นปิโนต์นัวร์ แต่มีสัดส่วนน้อยเมื่อเทียบกับไวน์ทั้งหมด พื้นที่ส่วนใหญ่ของไร่องุ่นปลูกด้วยองุ่นโซวิญง บลองก์ และเป็นเช่นนั้นมาตั้งแต่การปลูกใหม่หลังจากการระบาดของโรคฟิลล็อกเซราในช่วงปลายศตวรรษที่ 19
