Passo Adagio è prodotto in Abruzzo, sulla costa adriatica dell'Italia centrale, dove il Trebbiano è il vitigno bianco per eccellenza della regione da secoli. L'annata 2023 è secca, vivace e caratterizzata da una spina dorsale di acidità che mantiene il frutto al centro della scena.
- Trebbiano, il vitigno bianco dell'Abruzzo.
- Trebbiano d'Abruzzo DOC, un'appellatione protetta.
- Annata 2023, dalle colline abruzzesi.
- 12,5% alcol, secco, di corpo leggero.
- Alta acidità, basso tannino.
Metodo di produzione
Il Trebbiano d'Abruzzo è un DOC, il che significa che il vino deve essere prodotto con uve Trebbiano coltivate all'interno della zona definita e deve rispettare le regole dell'appellatione relative alla resa e al grado alcolico minimo. L'uva in sé è neutra e con un'alta acidità, quindi la vinificazione punta su una fermentazione pulita e un imbottigliamento precoce per preservare il frutto invece di coprirlo con l'uso del legno.
Profilo organolettico
Note di mela verde e agrumi in apertura, seguite da fiori bianchi e un tocco di mandorla nel finale. La nota minerale deriva dai suoli collinari e si manifesta come una nota secca e lapidea piuttosto che come un vero e proprio sapore. L'acidità è elevata, ma il vino rimane morbido ed equilibrato al palato, con un ampio bouquet di pesca gialla e fieno che ne accompagna la struttura.
Da sapere
Il Trebbiano è uno dei vitigni bianchi più diffusi in Italia e, in Abruzzo, produce il bianco più celebre della regione. La DOC è stata istituita negli anni '70 per proteggere il nome, e questi vini vengono solitamente consumati giovani, quando il frutto è ancora fresco.
