เวเลโนซีผลิตไวน์นี้จากองุ่นเปโกริโน ซึ่งเกือบจะสูญหายไปจากเนินเขาในแคว้นมาร์เคและอาบรุซโซในช่วงทศวรรษ 1970 แต่ได้รับการฟื้นฟูโดยผู้ปลูกองุ่นที่ใส่ใจและพยายามค้นหา ไวน์รุ่นปี 2023 นี้มีรสชาติแห้ง ปานกลาง และมีกรดสูง
- เปโคริโน (Pecorino ) เป็นองุ่นขาวสายพันธุ์เก่าแก่จากแถบทะเลเอเดรียติก
- Prope IGT Colli Aprutini , อาบรุซโซ, ทางตอนใต้ของอิตาลี
- ไวน์ปี 2023, แอลกอฮอล์ 13.5%, 750 มล.
- ไวน์แห้ง รสชาติปานกลาง แทนนินต่ำ ความเป็นกรดสูง
วิธีการผลิต
เปโคริโนเป็นองุ่นเปลือกบาง สุกเร็ว ให้ผลผลิตต่ำ แต่มีน้ำองุ่นเข้มข้น นิยมทำเป็นไวน์ขาวแห้ง โดยความเป็นกรดตามธรรมชาติที่สูงเป็นแกนหลักของไวน์ ไม่ใช่สิ่งที่ต้องปรับแก้ให้ลดลง เขตการผลิตไวน์ IGT Colli Aprutini ครอบคลุมพื้นที่เนินเขาในจังหวัดเตราโม ซึ่งเป็นบริเวณที่เทือกเขาอะเพนไนน์ทางด้านทะเลเอเดรียติกลาดลงสู่ชายฝั่ง
รสชาติเป็นอย่างไร
ไวน์มีสีเหลืองฟางสดใสเข้มข้นในแก้ว กลิ่นหอมของเปลือกแพร์และขนมปังกรอบ พร้อมด้วยกลิ่นผักป่า เซจ และมาจอแรม รสชาติสัมผัสได้ถึงรสเปรี้ยวของส้มและแอปเปิ้ลเขียว ดอกไม้สีขาว มีรสแร่ธาตุชัดเจน และปิดท้ายด้วยรสอัลมอนด์
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
องุ่นพันธุ์เปโคริโนเกือบจะสูญพันธุ์ไปแล้ว เหลืออยู่เพียงการปลูกในพื้นที่เล็กๆ จนกระทั่งผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายได้นำกลับมาปลูกใหม่ในช่วงทศวรรษ 1980 และ 1990 ชื่อนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับชีสเลย มันมาจากภาษาอิตาลีที่แปลว่าแกะ และมีเรื่องเล่าว่าแกะชอบกินองุ่นนั่นเอง
