Penfolds ผลิตไวน์ในรัฐเซาท์ออสเตรเลียมาตั้งแต่ทศวรรษ 1840 และไวน์ซีรีส์ Bin ก็เป็นหัวใจหลักของผลิตภัณฑ์มาตลอดระยะเวลานั้น ไวน์ Bin 51 มาจากหุบเขาอีเดน ซึ่งเป็นพื้นที่สูงและเย็นในเขตบารอสซา ที่ซึ่งองุ่นรีสลิงจะสุกช้าและคงความเป็นกรดไว้ได้
- รีสลิง คือองุ่นพันธุ์เดียวที่อยู่ในขวดนี้
- หุบเขาอีเดน รัฐเซาท์ออสเตรเลีย — พื้นที่สูง อากาศเย็นในเวลากลางคืน
- ปี 2021 เป็นปีที่ดีสำหรับไวน์รีสลิงจาก Eden Valley
- แห้ง เบา มีความเป็นกรดสูง ปริมาณแอลกอฮอล์ 12%
วิธีการผลิต
อีเดนแวลลีย์ตั้งอยู่ที่ระดับความสูงประมาณ 400 ถึง 500 เมตร สูงกว่าพื้นราบของบารอสซามาก และระดับความสูงนี้เองที่เป็นตัวกำหนดสไตล์ของไวน์ อากาศเย็นช่วยชะลอการสุกขององุ่นและคงความเป็นกรดตามธรรมชาติไว้ องุ่นรีสลิงจะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงต้นฤดูและนำไปหมักในถังเหล็กสแตนเลส โดยไม่มีการใช้ไม้โอ๊คและไม่มีการหมักมาโลแลคติก ดังนั้นจึงไม่มีสิ่งใดมารบกวนรสชาติของผลไม้
รสชาติเป็นอย่างไร
กลิ่นมะนาวและแอปเปิ้ลเขียว ดอกมะลิ และกลิ่นดินชื้นๆ ที่มาจากหินแกรนิตและหินชนวนในหุบเขา ความเป็นกรดสูงและไวน์แห้งสนิท ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของ Eden Valley คือ บางเบา แม่นยำ และคงคุณภาพได้นาน ไวน์จะพัฒนาต่อไปในขวดได้นานกว่าสิบปี
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
ไวน์ Riesling จาก Eden Valley มักถูกนำไปเปรียบเทียบกับ Riesling ของเยอรมนี แต่ไวน์ Riesling จากที่นี่จะผ่านกระบวนการหมักแบบแห้งเสมอ จึงไม่มีความหวานมาช่วยลดความเปรี้ยวลง ภูมิภาคนี้เริ่มปลูกองุ่นมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 และไร่องุ่นที่เก่าแก่ที่สุดบางแห่งก็ยังคงทำการผลิตอยู่จนถึงปัจจุบัน
