Penfolds è il punto di riferimento per il vino australiano fin dagli anni '40 dell'Ottocento, e Max's è l'omaggio della cantina a Max Schubert, l'enologo capo che creò il Grange. Si tratta di un Chardonnay del South Australia, vendemmiato tra le calde zone dell'entroterra e i margini più freschi dello stato, prodotto con uno stile che privilegia la frutta rispetto al legno.
- Chardonnay, 100% del blend.
- South Australia, un'appellatione che copre l'intero stato.
- 2021, un'annata eccellente per i vitigni bianchi.
- 13% vol., corpo medio, secco.
- Fermentato e affinato con influenze di rovere francese.
Metodo di produzione
Il South Australia non è un unico vigneto ma molti, distribuiti dalla Barossa attraverso le Adelaide Hills fino a Coonawarra. Penfolds ha sempre lavorato in questo modo, miscelando diverse zone per garantire costanza piuttosto che inseguire un singolo appezzamento. Il Chardonnay viene fermentato a temperature fresche per preservarne gli aromi, per poi affinarsi in rovere francese, di cui una parte è nuova, che regala morbidezza alla texture senza coprire la frutta.
Profilo organolettico
In primo piano spiccano pesca bianca e melone, con una nota agrumata che attraversa il palato e un tocco di anacardi derivante dal legno che ne sostiene la struttura. La texture è cremosa, l'acidità media e il finale secco e pulito. La morbidezza è data dal vitigno stesso e non dagli zuccheri residui.
Provenienza
Il South Australia rappresenta una vasta parte della produzione vinicola del paese, e la varietà climatica dello stato è ciò che rende possibile un blend come questo. Le zone dell'entroterra più calde conferiscono corpo e note di frutta a polpa; le zone collinari più fresche mantengono l'acidità e le note agrumate. Penfolds attinge da entrambe.
Da sapere
Il Chardonnay è il vitigno bianco più coltivato in Australia, e la moderna reputazione del paese per questo vitigno si è costruita proprio su questo tipo di stile, pieno e influenzato dal legno. L'uva in sé è neutra, motivo per cui il terroir e la vinificazione emergono così chiaramente.
