แคว้นอัลซาสผลิตไวน์เกวอร์ซทรามิเนอร์ในแบบที่ไม่เหมือนใคร: องุ่นชนิดนี้จะเปลี่ยนเป็นสีชมพูในไร่องุ่น และให้ไวน์ที่มีกลิ่นหอมราวกับร้านขายดอกไม้และร้านขายผลไม้ในเวลาเดียวกัน ปิแอร์ สปาร์ บรรจุไวน์นี้ลงในขวดในชื่อ Grande Réserve จากเขตผลิตไวน์ Alsace AOC ทางตะวันออกเฉียงเหนือสุดของฝรั่งเศส ซึ่งไร่องุ่นทอดยาวไปตามเชิงเขาโวสจ์
- เกวอร์ซทรามิเนอร์ องุ่นหอมจากแคว้นอัลซาส
- แคว้นอัลซาส (Alsace AOC) เป็นภูมิภาคที่มีการระบุพันธุ์องุ่นมากที่สุดในฝรั่งเศส
- ไวน์ปี 2020, แอลกอฮอล์ 13%, 750 มล.
- ไวน์กึ่งแห้ง รสชาติเข้มข้น มีความเป็นกรดปานกลาง แทนนินต่ำ
- ลิ้นจี่ กลีบกุหลาบ ขิง และน้ำผึ้ง
วิธีการผลิต
แคว้นอัลซาสเป็นภูมิภาคผลิตไวน์สำคัญแห่งหนึ่งของฝรั่งเศสที่ระบุชื่อพันธุ์องุ่นบนฉลากแทนที่จะเป็นชื่อหมู่บ้าน และองุ่นเกวอร์ซทรามิเนอร์ (Gewurztraminer) คือองุ่นที่แคว้นนี้ภาคภูมิใจมากที่สุด พันธุ์นี้เกิดจากการกลายพันธุ์ขององุ่นทรามิเนอร์ (Traminer) และคำว่า "เกวอร์ซ" (Gewurz) ที่อยู่ข้างหน้าเป็นภาษาเยอรมันแปลว่าเครื่องเทศ ซึ่งเป็นชื่อที่องุ่นพันธุ์นี้ได้รับมา เมื่อสุกแล้วจะมีน้ำตาลสูงและความเป็นกรดต่ำ ทำให้ไวน์จากแคว้นอัลซาสหลายชนิดมีรสชาติกึ่งแห้งมากกว่าแห้งสนิท
รสชาติเป็นอย่างไร
กลิ่นลิ้นจี่มาเป็นอันดับแรก ตามด้วยกลิ่นกลีบกุหลาบ และความอบอุ่นของขิงที่ช่วยไม่ให้ผลไม้หวานจนเกินไป มีรสหวานของน้ำผึ้งอยู่ตรงกลาง และให้ความรู้สึกหนักแน่นเกือบมันบนลิ้น ความเป็นกรดอยู่ในระดับปานกลาง ทำให้ไวน์มีความกลมกล่อมมากกว่าที่จะเปรี้ยวจัด และปิดท้ายด้วยรสเผ็ดจางๆ อีกครั้ง แทนนินต่ำเมื่อเทียบกับไวน์ขาวชนิดอื่นๆ
ที่มาของมัน
แคว้นอัลซาสตั้งอยู่ติดกับเทือกเขาโวสจ์ ป้องกันฝนได้ดี เป็นหนึ่งในพื้นที่ที่แห้งแล้งและมีแดดจัดที่สุดของฝรั่งเศส ไร่องุ่นทอดยาวไปตามเนินเขาด้านตะวันออก บนดินหินแกรนิต หินปูน ดินเหนียว และหินทราย และลักษณะของดินก็แตกต่างกันไปในแต่ละหมู่บ้าน องุ่นพันธุ์เกวอร์ซทรามิเนอร์เป็นหนึ่งในสี่พันธุ์องุ่นชั้นสูงของภูมิภาคนี้ ร่วมกับรีสลิง พินอต์ กริส และมัสแคต
เป็นเรื่องดีที่ได้รู้
องุ่นเกวอร์ซทรามิเนอร์เป็นหนึ่งในองุ่นขาวไม่กี่ชนิดที่มีกลิ่นหอมแรงกว่ารสชาติ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้คนที่ไม่ค่อยบรรยายไวน์จึงมักบรรยายถึงกลิ่นขององุ่นชนิดนี้ เปลือกสีชมพูขององุ่นเป็นเอกลักษณ์ที่บ่งบอกถึงแหล่งที่มาในไร่องุ่น และไวน์ที่ทำจากองุ่นชนิดนี้ก็เป็นหนึ่งในไวน์ที่ผู้คนจดจำได้ง่ายที่สุดในโลกเพียงแค่จากกลิ่น
